?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。     實(shí)驗(yàn)表明發(fā)酵乳飲料不加穩(wěn)定劑，儲(chǔ)藏一段時(shí)間后外觀上易出現(xiàn)渾濁、絮狀沉淀、分層等現(xiàn)象;口感上粗糙，為解決這一問題，必須加入穩(wěn)定劑，如CMC、PGA、明膠、瓊脂、黃原膠等，對(duì)這些穩(wěn)定劑的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出單一穩(wěn)定劑的效果不如復(fù)合穩(wěn)定劑效果好，其中以CMC與PGA混合使用(比例1/1.5)時(shí)穩(wěn)定效果最好，對(duì)于它加入的量我們通過配方的正交設(shè)計(jì)確定。
    對(duì)發(fā)酵后的酸奶進(jìn)行感官鑒定，鈣果果汁與原料奶的配比試驗(yàn)結(jié)果可看出在風(fēng)味上1 .5:1的配比與2:1有一點(diǎn)差距，但其色澤、組織狀態(tài)良好，罕于風(fēng)味可在混合調(diào)配中加以提高，故選1.5:l的配比為最優(yōu)方案。
    罐裝:罐裝后獲得成品。
    后殺菌:均質(zhì)結(jié)束后，進(jìn)行后殺菌，溫度90℃，時(shí)間10min。
    均質(zhì):預(yù)熱到53℃，在25MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)。
    混合調(diào)配:將檸檬酸汁、穩(wěn)定劑(PGA與CMC)、水、糖溶液與發(fā)酵乳相混合，調(diào)pH至3-4.2。
    發(fā)酵:將保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌1:1混合，菌種添加量3-5%，發(fā)酵溫度為41℃-44℃，時(shí)間為3.5-6小時(shí)，定時(shí)檢查，待酸度達(dá)0.7%-0.8%(乳酸度)即可取出并冷卻至20℃，進(jìn)行調(diào)配。

一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。


   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
?飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
    榨汁、過濾:加入0.01%的半胱氨酸，以防止褐變，然后用多功能榨汁機(jī)榨汁后，用五層紗布過濾，并擠壓。