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馬尾藻茶免費飲料配方的專業(yè)方案提供
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發(fā)成功后還需要進行大規(guī)模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業(yè)產業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經驗可以在原材料質量、產品口感和營養(yǎng)價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質量好、口感佳、營養(yǎng)價值高、滿足消費者需求的產品。
還原力的測定結果 還原能力是表示抗氧化物質提供電子能力的重要指標。具有還原性的樣品能將鐵氰化鉀（赤血鹽）還原成亞鐵氰化鉀（黃血鹽），再與Fe"作用生成亞鐵氰化鐵（普魯士藍），普魯士藍在700 mm波長處有吸收峰，吸光度越高表示樣品還原力越強。研究表明抗氧化活性和還原能力之間有著緊密聯系。含不同濃度馬尾藻提取物的茶飲料的還原能力測定結果見圖2。在0.2-1.4 mg/mL濃度范圍內，該茶飲料的還原能力隨馬尾藻提取物濃度的升高而逐漸增強。
對DPPH.的清除率 DPPH.是一種穩(wěn)定的自由基，可接受氫或電子形成穩(wěn)定的分子。DPPH.具有單電子，在517mm處有強吸收，當有自由基清除劑存在時，自由基清除劑與其單電子配對而使其光吸收逐漸消失，退色程度與其所接受的電子數成定量關系，目前已被廣泛用于評價抗氧化物質的清除自由基活性。圖1顯示了含不同濃度馬尾藻的茶飲料對DPPH.的清除能力。在0.2-1.4 mg/mL濃度范圍內，馬尾藻茶飲料對DPPH.的清除率隨其濃度的升高而逐漸升高，其1Co為1.1 mg/mL
馬尾藻茶飲料的還原能力測定結果
馬尾藻茶飲料的感官評定結果由評定員對馬尾藻茶飲料的顏色、外觀、氣味、風味、稠度、口腔延遲感覺和生理上的延遲感等感官指標進行評判，直觀分析結果可以看出，未添加馬尾藻提取物的標準茶飲料感官評分為41分，每500mL茶飲料中加入1.0g馬尾藻提取物的茶飲料感官評分為40分，與之最為接近。以此組合調配，再次進行感官評定，總體評分為41分，說明此配比的整體口感較好，風味協調，因此后續(xù)試驗采用此配方的馬尾藻茶飲料。
結果與分析
馬尾藻茶飲料的制備取3份500 mL的茶葉提取液，分別加入馬尾藻提取物0.5.1.0.2.0g，加蒸餾水定容至1000 mL，備用。為提高該茶飲料的適口性并延長保質期，添加了一定量的蔗糖（甜味劑）、檸檬酸（酸味劑）、苯甲酸鈉（防腐劑），添加劑含量符合有關規(guī)定。
綠茶提取液的制備 取一定量的茶葉磨碎，過30目篩，在95 ℃下以蒸餾水為提取劑浸提兩次，第一次以1：10的茶水質量比浸提15 min，第二次以1：8的茶水質量比浸提10min，濾過后合并兩次浸提液，放入冰箱冷卻至10℃以下，用200目尼龍紗布過濾，除去沉淀物，得到茶葉提取液。測定得其茶多酚含量為1042.6 mg/kg
馬尾藻提取物的制備 將原料馬尾藻去除雜質并用水洗凈，干燥后粉碎，稱取一定質量馬尾粉末放入圓底燒瓶中，加入80%（體積分數，下同）的乙醇回流提取4h后過濾，將濾渣干燥后加水提取3次，每次1h，過濾，將3次水提液合并。將濾液在80℃下濃縮至原體積的1/3，加入95%的乙醇使乙醇體積分數達到80%，靜置過夜，抽濾，得絮狀物，依次用95%的乙醇和蒸餾水洗滌，冷凍干燥，得馬尾藻提取物，試驗時根據需要配制成不同濃度的水溶液。
試驗方法
