?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
自制無糖奶茶的方法

    利用菠蘿汁（菠蘿蛋白酶)能有效促進(jìn)乳清蛋白的水解，菠蘿汁>酶解時(shí)間>酶解溫度>乳清蛋白。即在酶解過程中，菠蘿汁為主要因素，酶解時(shí)間和酶解溫度為次要因素。乳清蛋白酶解的最佳條件為菠蘿汁用量20%;乳清蛋白2%;酶解時(shí)間為60min;酶解溫度為45℃。影響乳清多膚菠蘿飲
結(jié)論
    選取菠蘿汁用量、乳清蛋白用量、溫度、時(shí)間為影響酶解效果的4個(gè)因素，各取3水平，選用正交表安排實(shí)驗(yàn)，以乳清蛋白水解度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)乳清蛋白酶解最佳條件進(jìn)行優(yōu)選。
酶解條件的優(yōu)選
pH值對(duì)水解度的影響：在乳清蛋白用量分別為2%;菠蘿汁用量15%;pH=7.0;水解時(shí)間為60min;水解溫度為45℃條件下，選取pH值為5，5.5，6，6.5，7，7.5，8;對(duì)其水解度進(jìn)行測定。
乳清蛋白用量對(duì)水解度的影響：在菠蘿汁用量15%;pH=7.0;水解時(shí)間為60min;水解溫度為45℃條件下，選取乳清蛋白用量分別為l%，2%，3%，4%，5%，6%;對(duì)其水解度進(jìn)行測定。
菠蘿汁用量對(duì)水解度的影響:在乳清蛋白用量2%;pH=7.0;水解時(shí)間為60min;水解溫度為45℃條件下，選取菠蘿汁用量分別為5%，10%，15%，20%，25%;對(duì)其水解度進(jìn)行測定。
酶解溫度對(duì)水解度的影響：在菠蘿汁用量巧%;乳清蛋白用量2%;pH=7.0;水解時(shí)間為60min，條件下，選取選用水解溫度為25，30，35，40，45，50℃，對(duì)其水解度進(jìn)行測定。
酶解時(shí)間對(duì)水解度的影響：在菠蘿汁用量15%;乳清蛋白用量2%;pH=7.0;水解溫度為45℃條件下，選取酶解時(shí)間為10，20，30，40，50，60，70，80min，對(duì)其水解度進(jìn)行測定。
乳清蛋白酶法水解工藝的研究
    選取8、9成熟的菠蘿，清洗干凈后切成塊狀，利用榨汁機(jī)榨汁，菠蘿汁用濾布粗濾，再用離心機(jī)離心分離（轉(zhuǎn)速4000r/min,15min)，取上清液為酶源，冷藏待用。
菠蘿汁制備


    乳清蛋白質(zhì)是熱敏性的蛋白質(zhì)，在制作飲料熱處理過程中容易發(fā)生熱變性而降低在水中的溶解度，也使乳清的利用范圍受到很大的限制。同時(shí)產(chǎn)生的沉淀也影響了飲料產(chǎn)品的感官特性;若棄去沉淀，則其營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。本文旨在研究利用菠蘿汁中含有菠蘿蛋白酶的特點(diǎn)，對(duì)酶水解乳清蛋白的工藝進(jìn)行優(yōu)化，從而制備應(yīng)用價(jià)值優(yōu)于乳清蛋白的乳清多膚，提高了乳清蛋白的利用率，為乳清蛋白的深度開發(fā)利用提供參考。
究。
n。發(fā)現(xiàn)菠蘿汁中含有蛋白水解酶，隨后國內(nèi)外學(xué)者對(duì)菠蘿蛋白酶的提取及酶學(xué)特征進(jìn)行了廣泛研