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上海個(gè)性化茶飲免費(fèi)飲料的方案提供方案
?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識(shí)和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營(yíng)和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。在飲料配方研發(fā)過(guò)程中，需要具備多方面的知識(shí)和技能，包括食品工藝、食品安全、營(yíng)養(yǎng)成分等。同時(shí)，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
脫氣均質(zhì)后科液經(jīng)脫氣處理.宜度0.05 MPa，脫氣10 mn2.2.8滅菌、包裝脫氣后科液120℃瞬時(shí)滅菌10s后，無(wú)菌包裝。
均質(zhì) 混合調(diào)配好的料液采用高壓均質(zhì)處理壓力為18-20 MPa.溫度為6Ur.
混合調(diào)配 將各成份進(jìn)行水平配比，加5%白砂糖將糖度（折光度計(jì)）調(diào)配至10%-12%，加0.10%的檸檬酸調(diào)pH3.5-3.7 0.15%СMC-Na 作定劑.按1H、糖度.甘草汁用量、芹菜、梨比例等因素.采用）正交試驗(yàn)，以人感官、品質(zhì)綜合評(píng)分方法確定最佳配方。
甘草汁 將清洗后的甘草100t下供烤半小時(shí)后，用粉碎機(jī)破碎置于10倍軟化水中，煮沸5-10 min.轉(zhuǎn)入恒溫水浴鍋，在85-90t下保持4-6h，過(guò)濾得甘草汁及濾渣.濾渣加5倍軟化水同樣條件下二次浸提，合并二次濾液.200目過(guò)濾，即得甘草汁.
梨汁 選新鮮無(wú)破損成熟8-9成、碭山酥梨4℃水清洗干凈入破碎機(jī)成2-36塊，立即 A0.15%CM Na水溶液防褐變，再進(jìn)人榨汁器榨汁100目過(guò)濾并人膠體磨郵20nt，入滅菌機(jī)120 t瞬時(shí)滅菌20 s，立即冷卻至室溫。
芹菜汁 將選好的芹菜，去根、枯葉，壞葉清洗干凈，切3cn長(zhǎng)段立即A100℃沸水中熱燙1-2 min.護(hù)色，再人榨汁機(jī)榨汁100目過(guò)濾，并人膠體磨420 ga.人滅菌機(jī)120℃瞬時(shí)滅菌15s.t即冷卻至室溫
操作要點(diǎn)
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。擁有28年的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。
