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裙帶菜豆奶飲料配方技術(shù)的研發(fā)公司
裙帶菜褐藻門(mén)、翅藻科，是一種常見(jiàn)的食用海藻。裙帶菜豆奶飲料配方技術(shù)的研發(fā)公司在我國(guó)主要分布在遼寧、山東、江蘇、浙江等地，從裙帶菜中分離出的褐藻糖膠在抗血栓，抗腫瘤，抗凝血，降血脂，解重金屬中毒和抗HIV方面有重要作用岡，裙帶菜的孫液中含有的褐藻酸和巖藻固醇能降低血液中的膽固醉，利于體內(nèi)多余金屬離子的排出，有預(yù)防血栓，改善和強(qiáng)化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化及降血壓的作用，其根部的藻骯酸有排毒作用，含有的多種維生素有祛斑護(hù)膚的美容效果。國(guó)外從裙帶菜中用稀酸提取得到的粗多糖顯示了很好的抗病毒效果，裙帶菜的巖藻黃質(zhì)及其代謝物巖藻黃醇抑制脂肪細(xì)胞的合成因而具有減肥作用;巖藻黃質(zhì)還可抑制形成神經(jīng)細(xì)胞瘤、人腸癌細(xì)胞等癌細(xì)胞的增位，具有抗癌作用側(cè)。因此，裙帶菜是集多種醫(yī)療保健功能于一體的保健食品.
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)源蛋白，對(duì)身體的多種疾病有預(yù)防和治療作用。此外，大豆中的大豆多膚、大豆異黃酮、大豆皂昔.大豆磷脂及大豆多糖，對(duì)不少疾病都有防治作用。因此，大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康。本實(shí)驗(yàn)將裙帶菜汁和豆奶相互調(diào)合，通過(guò)研究合適的工藝，研制出一種淺綠色、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的裙帶菜豆奶飲料，大大提高裙帶菜和豆奶的附加值，具有很好的開(kāi)發(fā)前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
操作要點(diǎn)
(1)選擇新鮮、肥厚的裙帶菜，洗凈后，搗細(xì)，得到裙帶菜汁液。
2)脫腥:將干酵母直接投放進(jìn)裙帶菜汁中，加入量為0.4%，在35℃的條件下，發(fā)酵30min，即可脫掉裙帶菜的腥味，同時(shí)還有淡淡的清香味。
(3)選料:經(jīng)手工挑選籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀的大豆，經(jīng)搓洗后，按料水比為1:12的比例浸泡，25℃, 8h，膠體磨磨漿，過(guò)濾后，煮沸3次，去除豆渣，得豆?jié){。
(4)混料:在磨好的豆?jié){中添加蔗糖酷，攪拌后在添加蔗糖;在裙帶菜汁中添加CMC-Na和黃原膠，然后再添加奶粉，攪拌均勻使其溶解，最后將豆奶喝裙帶菜汁按一定比例混合，過(guò)濾后備用。
(5)均質(zhì):將混合液加熱至7090，用高壓均勻機(jī)進(jìn)行二次均質(zhì)，壓力分別為15MPa.25MPa
(6)灌裝壓蓋:將均質(zhì)好的物料進(jìn)行灌裝、壓蓋。
(7)殺菌、冷卻:將裙帶菜豆乳進(jìn)行高壓殺菌，殺菌結(jié)束后，分段冷卻至常溫.
(8)成品檢驗(yàn):多裙帶菜豆奶飲料進(jìn)行感官、理化、微生物檢測(cè)及感官評(píng)定.感官評(píng)定為:請(qǐng)20位不同人員通過(guò)觀(guān)察和品嘗，對(duì)產(chǎn)品的色澤、香味、滋味以及組織狀態(tài)，進(jìn)行評(píng)分，滿(mǎn)分10分。
結(jié)論
研究通過(guò)向豆奶中添加裙帶菜，使豆奶制品中增添了裙帶菜的多種醫(yī)療保健功效，產(chǎn)品最佳工藝配方:裙帶菜的添加量是10%，蔗搪酷、黃原膠和CMC-Na的添加量分別是0.06%,.0.100/o和0.10%，蔗糖、檸檬酸、奶粉和混合汁的添加量分別是5%,0.02%,2%和70mL.本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話(huà)：13518183030 13518182323
