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柚子羅布麻茶復(fù)合飲料配方技術(shù)的研究
羅布麻又名野麻、野茶、茶葉花、紅花草、紅柳子、柚子羅布麻茶復(fù)合飲料配方技術(shù)的研究澤漆麻等是一種世界上稀有的野生植物z主要生長在沙漠鹽堿地或河岸、山溝、山坡的沙質(zhì)地上羅布麻因羅布泊而得名在我國分布較廣但最集中的地方是新疆III。羅布麻有很高的藥用價(jià)值其根、莖、葉、花均可入藥勝微寒妹甘苦能清熱降火平肝息風(fēng)莊治失眠頭痛、眩暈等癥。葉含羅布麻苔具有強(qiáng)心作用河制成治療高血壓癥的藥物;根中含有多種強(qiáng)心若、幽體、酚類和三菇化合物。羅布麻還含有黃酮類、氨基酸類、有機(jī)酸類和微量元素等化學(xué)成分。羅布麻藥物對心肌收縮力和心率有顯著的作用。柚子的藥用價(jià)值很高其性味辛、甘、苦、溫具有抗炎、解痙、抗高血壓、抗菌等多種活性肩較高的保健和藥用價(jià)值。本文旨在研發(fā)具果味口感的羅布麻茶飲料開發(fā)出一款保健飲料產(chǎn)品。
操作要點(diǎn)
羅布麻茶浸提汁的制備：將粉碎的茶粉置于帶蓋玻璃瓶中技照相應(yīng)比例加水胺照試驗(yàn)設(shè)計(jì)的溫度與時(shí)間水浴加熱。特別值得注意的是頭道茶汁浸泡3 mir，后應(yīng)去除，以便去除羅布麻茶中的苦澀味同時(shí)又能很好的保存羅布麻的藥用價(jià)值。
柚子汁的制備：將新鮮柚子用清水沖洗干凈，在溫水中浸泡將浸泡好的袖子帶皮切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁將榨好的汁放入燒杯中存放，并對汁液進(jìn)行過濾處理。然后根據(jù)汁液的色澤、口感、香味及組織狀態(tài)進(jìn)行綜合評定選取最佳比例。
羅布麻茶的浸提單因素試驗(yàn)
分別選取羅布麻茶的浸提時(shí)間、浸提溫度、羅布麻茶的濃度作為單因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)。茶浸提溫度選取90,85,80,75,70,65,60,55,50℃9個(gè)水平;茶浸提時(shí)間選取5,10,15,20,25,30,35,40,45 min 9個(gè)水平;茶濃度選取0.4 %,0.6 %,0.8%、1.0%,1.2%、1.4%,1.6%,I.8%,2.0%9個(gè)水平。分別進(jìn)行單因素試驗(yàn)。從色澤、氣味、口感、組織狀態(tài)等方面進(jìn)行綜合的感官評價(jià)感官評價(jià)參考表1樣品的評定中色澤占30%汽味占20%，口感占30%穩(wěn)定性占20%。采用6名評價(jià)員進(jìn)行感官評定，評定的得分去掉一個(gè)最高分去掉一個(gè)最低分得到最終評價(jià)結(jié)果從中挑選出最優(yōu)工藝區(qū)間。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
