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柚子羅布麻茶復合飲料配方技術的研究
羅布麻又名野麻、野茶、茶葉花、紅花草、紅柳子、柚子羅布麻茶復合飲料配方技術的研究澤漆麻等是一種世界上稀有的野生植物z主要生長在沙漠鹽堿地或河岸、山溝、山坡的沙質地上羅布麻因羅布泊而得名在我國分布較廣但最集中的地方是新疆III。羅布麻有很高的藥用價值其根、莖、葉、花均可入藥勝微寒妹甘苦能清熱降火平肝息風莊治失眠頭痛、眩暈等癥。葉含羅布麻苔具有強心作用河制成治療高血壓癥的藥物;根中含有多種強心若、幽體、酚類和三菇化合物。羅布麻還含有黃酮類、氨基酸類、有機酸類和微量元素等化學成分。羅布麻藥物對心肌收縮力和心率有顯著的作用。柚子的藥用價值很高其性味辛、甘、苦、溫具有抗炎、解痙、抗高血壓、抗菌等多種活性肩較高的保健和藥用價值。本文旨在研發(fā)具果味口感的羅布麻茶飲料開發(fā)出一款保健飲料產品。
操作要點
羅布麻茶浸提汁的制備：將粉碎的茶粉置于帶蓋玻璃瓶中技照相應比例加水胺照試驗設計的溫度與時間水浴加熱。特別值得注意的是頭道茶汁浸泡3 mir，后應去除，以便去除羅布麻茶中的苦澀味同時又能很好的保存羅布麻的藥用價值。
柚子汁的制備：將新鮮柚子用清水沖洗干凈，在溫水中浸泡將浸泡好的袖子帶皮切成小塊，放入榨汁機中榨汁將榨好的汁放入燒杯中存放，并對汁液進行過濾處理。然后根據(jù)汁液的色澤、口感、香味及組織狀態(tài)進行綜合評定選取最佳比例。
羅布麻茶的浸提單因素試驗
分別選取羅布麻茶的浸提時間、浸提溫度、羅布麻茶的濃度作為單因素進行單因素試驗。茶浸提溫度選取90,85,80,75,70,65,60,55,50℃9個水平;茶浸提時間選取5,10,15,20,25,30,35,40,45 min 9個水平;茶濃度選取0.4 %,0.6 %,0.8%、1.0%,1.2%、1.4%,1.6%,I.8%,2.0%9個水平。分別進行單因素試驗。從色澤、氣味、口感、組織狀態(tài)等方面進行綜合的感官評價感官評價參考表1樣品的評定中色澤占30%汽味占20%，口感占30%穩(wěn)定性占20%。采用6名評價員進行感官評定，評定的得分去掉一個最高分去掉一個最低分得到最終評價結果從中挑選出最優(yōu)工藝區(qū)間。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
