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紅棗鷹嘴豆粉復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)
紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的vc與VB及胡蘿卜素等，紅棗鷹嘴豆粉復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)具有很高的食用價(jià)值。紅棗味甘、性溫、無(wú)毒，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血益氣、和解藥毒、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力等作用，可潤(rùn)肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃，起到通九竅、和百藥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年的功效，具有極高的醫(yī)療保健價(jià)值。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和VB,，還含有一定數(shù)量的煙酸、VB6.泛酸、鈣和纖維間。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，可作為嬰兒、老人保健營(yíng)養(yǎng)食品;鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。鷹嘴豆的藥用價(jià)值很高，具有潤(rùn)肺，消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等功效，特別是對(duì)糖尿病、心血管病、胃病等具有明顯的療效。本研究以紅棗和鷹嘴豆粉為原料制作復(fù)合飲料可以集紅棗和鷹嘴豆二者的優(yōu)勢(shì)為一體，為生產(chǎn)提供一定理論依據(jù)。
工藝流程
①紅棗--預(yù)煮--打漿--保溫浸提--離心過(guò)濾--紅棗汁;
②鷹嘴豆粉，沖調(diào)‘鷹嘴豆粉汁;
①+②--調(diào)配--均質(zhì)--灌裝--殺菌--冷卻--成品。
操作要點(diǎn)
(1)紅棗汁的浸提。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇料液比、浸提溫度、浸提時(shí)間3個(gè)因素為變量，以浸提汁的可溶性固形物含量為指標(biāo)，采用設(shè)計(jì)對(duì)紅棗汁浸提工藝進(jìn)行優(yōu)化。
(2)鷹嘴豆粉汁的制備。稱取一定量的鷹嘴豆粉，加人適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢柚龙椬於狗弁耆芙?，裝人玻璃瓶中備用。
(3)濃糖液的制備。稱取適量的白砂糖加水煮沸，配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的濃搪液，過(guò)濾備用。
(4)檸檬酸液的配制。稱取適量的晶體檸檬酸，加人水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的溶液，裝人容量瓶中備用。
(5)調(diào)配。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇紅棗汁與鷹嘴豆粉汁質(zhì)量比、白砂糖添加量、檸檬酸添加量3個(gè)因素為變量，以感官評(píng)分為指標(biāo)，采用設(shè)計(jì)對(duì)復(fù)合飲料配方進(jìn)行優(yōu)化。
(6)罐裝、殺菌、冷卻。將調(diào)配好的紅棗鷹嘴豆粉復(fù)合飲料裝人洗凈的玻璃瓶，100℃殺菌10-15 min，殺菌后立即冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
