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山楂果漿乳飲料配方工藝技術的整體方案開發(fā)
山楂又叫“山里紅”，屬于苦薇科植物，山楂果漿乳飲料配方工藝技術的整體方案開發(fā)它不僅味美且具有醫(yī)療保健等功效.富含多種維生素。能促進消化液分泌，增進食欲，具有健胃、消積等多種藥用價值。山植含有18種氨基酸、8種人體必需氨基酸、糖類、礦物質(zhì)、多種維生素、黃酮類和三菇類等多種成分，具有很高營養(yǎng)與保健功效。山植果實中果膠、有機酸、單寧等含量相對較高，決定了山植獨特加工利用價值，是加工各種營養(yǎng)保健食品的理想原料之一。 乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物，被稱為“人類的保姆”。除膳食纖維外，還含有人體所需要全部營養(yǎng)物質(zhì)。是唯一的全營養(yǎng)食物，是其他食物無法比擬的。
工藝流程
原料--挑選--清洗--去核--護色--清洗--軟化--打漿--殺菌--保存
原料--挑選--清洗--去核--護色--清洗--軟化--打漿--殺菌--保存
操作要點
(1)清洗、去核。用清水洗凈成熟、飽滿、無病毒害的新鮮果實，采用滾壓的方法壓破，使果實呈扁平狀，但果核不能壓破，剔除其果核。
(2)護色、軟化、破碎。將去核山楂放人1%的食鹽水中護色40min后取出，再用清水清洗，去掉鹽味。按果肉:水=1: 4比例將其混合，在85℃下加熱20一30min，直至山楂微紅后，用組織搗碎機以5000r/min的轉速搗碎10min，直至將果肉完全搗碎成漿液。
(3)殺菌。在85℃殺菌10min后，罐藏保存?zhèn)溆谩?/span>
山檢果肉乳飲料制備
工藝流程：穩(wěn)定劑、乳化劑、白砂糖--棍合--均質(zhì)(山楂漿+鮮牛乳)--調(diào)酸--預熱--二次均質(zhì)--殺菌--冷卻--灌裝--成品
操作要點
(1)混料。將白砂糖、有機酸、穩(wěn)定劑、乳化劑按比例混合后，加人一定比例的水溶解。
(2)均質(zhì)、調(diào)配。將調(diào)配好的料液用膠體磨在5 000r/min條件下進行均質(zhì)后，加人到牛奶和山植的混合料液中，均勻攪拌。稱取0.2%檸檬酸，逐漸加人到混合液中，調(diào)酸到pH值為4.0,
(3)二次均質(zhì)、殺菌。將調(diào)配料液用膠體磨進行二次均質(zhì)后，在85-90溫度下殺菌8min，冷卻至20℃分裝于經(jīng)滅菌的玻璃瓶中，經(jīng)檢驗合格后即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
