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馬齒莧保健飲料配方技術(shù)整體方案的研究
馬齒莧為馬齒莧科草本植物植株。生于田邊、地頭、路旁等地特別是菜地較多。馬齒莧保健飲料配方技術(shù)整體方案的研究分布在全國各地，夏、秋兩季采目免主要以野生為主。馬齒莧營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，所含人體必需的氨基酸總量為11970mg/ 100g(干).還有去甲基腎上素、多巴明生物堿、黃酮及其試、蕙釀類物質(zhì)?？捎糜陬A(yù)防腸炎、痢疾、闌尾炎、乳腺炎.我們研制出的馬齒覺保健飲料較好地保持了馬齒莧原有的營養(yǎng)植化成分，是一種口感好，既有保健效果.又有營養(yǎng)價值的天然飲品?，F(xiàn)將試制馬齒莧保健飲料的情況介紹如下。
生產(chǎn)工藝流程
野菜汁的工藝流程： 鮮馬齒莧--清洗--切碎--加熱--榨汁--過濾--殺菌--冷卻--馬齒莧汁。
操作要求
以鮮馬齒莧為原料亦可用晾干的馬齒莧為原料。將經(jīng)挑選、除雜的鮮馬齒覽充分清洗洗凈后用果蔬洗滌劑浸泡3一5min.以除去蟲卵等.然后用清水漂洗干凈。清洗后的馬齒覓切碎成長度為0.4一0.6cm小段。將切碎的馬齒覺加入0.01Ve(以防褐變)。用水蒸汽熱燙2 -3 min，立即投入榨汁機中進(jìn)行榨汁。榨汁先粗濾，再進(jìn)行離心精過濾。將濾液通過高溫瞬時滅菌機進(jìn)行殺菌，即得鮮馬齒覓汁。若以干馬齒莧為原料將洗凈、晾干的馬齒莧切碎后，加入適量水(以淹沒馬齒莧為宜)，浸泡60 min后，煮沸8min,共提取2次，合并后過濾即得.
桅子提取液的制備
提取工藝:桅子果--清洗--粉碎--加熱提取--過濾--二次提取--過濾--澄清--分離--提取液。
操作要求
(1)桅子果用清水清洗后.采用粉碎機粉碎成2一5 min的顆粒。
(2)浸提加水2倍重，微沸30 min，或加乙醇，溫度40℃過濾采用篩濾，濾渣加I倍水或乙醇保溫提取。合并濾液進(jìn)行澄清處理。
(3)澄清后分離沉淀及回收乙醇得提取液。
馬齒覓飲料的生產(chǎn)要求
(1 )糖液及調(diào)合糖液采用熱溶法輔料添加后，保持55%糖度。
(2)對馬齒莧汁、桅子液、加糖量、加酸量4個因素采用正交設(shè)計，各處理產(chǎn)品經(jīng)品嘗確定最佳配比。
參考比例如下:馬齒莧汁≥20%;桅子提取液2%一4%;蔗糖≥12%;總酸0.30%一0.35%.
(3)勻質(zhì)后在-2一0℃下冷藏1一3d.過濾時用壓濾機、硅藻土作助濾劑.
(4)殺菌采用高溫瞬時殺菌器.進(jìn)口溫度90℃出口溫度80℃.
(5)負(fù)壓灌裝后用旋蓋機封蓋。
(6)二次殺菌溫度70一80℃ 15 --20 min,
(7)采用分段冷卻.75℃-55℃--35℃逐級冷卻后自然降至室溫.
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內(nèi)專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場發(fā)展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評價。實事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優(yōu)勢給佳味添成的發(fā)展帶來了前進(jìn)的動力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
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本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
