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玫瑰花保健飲料配方技術(shù)整體方案的研究
玫瑰花是薔薇科植物玫瑰的干燥花蕾，在我國己有2000年的栽培歷史，玫瑰花保健飲料配方技術(shù)整體方案的研究主產(chǎn)于山東、甘肅、安徽、浙江、河北、內(nèi)蒙古等地。玫瑰花是一種具有較高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的藥用植物，2002年3月5口衛(wèi)生部頒發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中明確規(guī)定，玫瑰花可用于保健食品.據(jù)《食物本草》記載:“玫瑰花主利肺脾，宜肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽”。另據(jù)《本草綱目拾遺》載:“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理氣調(diào)經(jīng)、滋補(bǔ)養(yǎng)顏”.而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玫瑰花含有300多種化學(xué)成分，如懈皮貳、含香精的脂肪油、有機(jī)酸等有益美容的物質(zhì)，還含有人體必需的18種氨基酸和微量元素，具有解悶、解郁、化胃氣、強(qiáng)肝、強(qiáng)肺、解毒，去除抗生物質(zhì)等所致的藥害，平衡內(nèi)分泌，緩和神經(jīng)疲勞、宿醉、更年期障礙、便秘、除斑等功效。
花卉型飲料是近年來出現(xiàn)的一種新型天然保健飲料，該飲料不含刺激性物質(zhì)，不僅顏色、香味令人賞心悅目，而且具有滋潤肌膚，美容養(yǎng)顏和提神明目之功效，特別受到女性消費(fèi)者的青睞。該試驗(yàn)以玫瑰干花蕾為原料，以水為溶劑充分浸提玫瑰花的功效成分和營養(yǎng)成分，再加以科學(xué)調(diào)配，研制出一種色、香、味俱佳的新型保健飲品。
試驗(yàn)方法
工藝流程：玫瑰干花蕾--輕度破碎--熱水浸提--過濾--澄清--產(chǎn)品調(diào)配--裝瓶--殺菌--冷卻--檢驗(yàn)--成品。
操作要點(diǎn)
粉碎:將玫瑰花蕾適度粉碎，注意掌握一定的粉碎度，不宜過細(xì)，以免過濾時(shí)造成堵塞;
浸提:按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)的要求，分別稱取一定址粉碎后的玫瑰花試樣，分置于不同的燒杯中，然后各加人定童加熱至100℃的沸水，用保鮮膜將口封住，放人水浴鍋中進(jìn)行加熱并浸提一定時(shí)間;祖濾:用4層紗布對浸提液進(jìn)行過濾。
澄清:采用冷卻法進(jìn)行沒清。
試驗(yàn)方法
玫瑰花浸提液的制備:采用水浸提法，以浸提溫度、浸提時(shí)間和加水比為因素，采用正交表進(jìn)行試驗(yàn)，以多酚、黃酮含量作為評價(jià)指標(biāo)，每一處理重復(fù)測定3次，分析確定玫瑰花的最佳浸提條件;玫瑰花飲料的調(diào)配:根據(jù)玫瑰花飲料的特點(diǎn)，以白砂糖、檸檬酸、β-環(huán)糊精、乙基麥芽酚為因素，在預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，確定玫瑰花飲料的最佳配方.
玫瑰花浸提條件的研究
玫瑰花具有很高的抗氧化活性，其功效成分主要是多酚和黃酮類物質(zhì)。為提高玫瑰花飲料的保健價(jià)值，
該試驗(yàn)采用水浸提法，以浸提溫度、浸提時(shí)間和加水比為因素，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以浸提液的多酚、黃酮含量為指標(biāo)，對玫瑰花浸提條件進(jìn)行研究，結(jié)果可知，從玫瑰花浸提汁液的多酚含量來看，影響浸提效果的因素主次是浸提溫度影響最大，其次為浸提時(shí)間，加水比影響較小從黃酮含量來看，影響因素主次及最佳組合和多酚含量完全一致。因此，確定玫瑰花浸提最佳條件為:玫瑰花適度粉碎后，按干花重1：50加水，在100℃水浴中浸提60min,
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內(nèi)專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場發(fā)展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評價(jià)。實(shí)事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽(yù)，獨(dú)特的優(yōu)勢給佳味添成的發(fā)展帶來了前進(jìn)的動(dòng)力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
