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香椿芽復(fù)合保健飲料配方整體方案開(kāi)發(fā)公司
香椿嫩芽脆嫩多汁，色澤鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的濃郁香氣，香椿芽復(fù)合保健飲料配方整體方案開(kāi)發(fā)公司是一種食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高的木本蔬菜，香椿芽所含蛋白質(zhì)和磷，高居主要蔬菜首位，是蔬菜中的上品。每100g鮮嫩芽葉中含蛋白質(zhì)9.8g，脂肪0.8g,糖類(lèi)7.2g，胡蘿卜素0.931 mg,維生素B10.211mg，維生素B20.13mg，鈣110mg，磷120mg，鐵3.4mg，尤其維生素C含量高達(dá)56mg。香椿生長(zhǎng)過(guò)程中自身分泌驅(qū)蟲(chóng)物質(zhì)，不施農(nóng)藥，為名副其實(shí)的綠色食品，國(guó)外稱(chēng)它為中國(guó)綠色保健菜。近年來(lái)，人們對(duì)香椿芽的保健作用有了越來(lái)越深刻的認(rèn)識(shí)，開(kāi)發(fā)了許多保健食品，如香椿醬、香椿罐頭、香椿粉等，本研究利用香椿芽和蘋(píng)果汁制成保健飲料，為香椿的開(kāi)發(fā)提供了一條新的途徑。
操作要點(diǎn)
香椿芽的預(yù)處理：選新鮮香椿芽，成熟但未老化，采摘時(shí)防止葉脈受傷，汁液外流而變色。用香椿芽4倍的水浸泡30rn i n后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物對(duì)香椿芽汁的污染，必要時(shí)需清洗多次。
殺青：用8590℃熱水熱燙1 min，熱燙后迅速冷卻至常溫，用0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸護(hù)色。由于抗壞血酸與檸檬酸協(xié)同作用，護(hù)色效果更好。殺青的目的是鈍化各種氧化酶，防止酶促褐變，保持天然的綠色，并可殺滅部分微生物。
打漿：用搗碎機(jī)將熱燙護(hù)色后的香椿芽進(jìn)行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
過(guò)濾：用200目濾網(wǎng)離心過(guò)濾，香椿芽汁備用。
浸提：浸提用水應(yīng)符合軟飲料用水要求。用水量為鮮香椿芽重的2倍，溫度5090，時(shí)間0.5h，收集濾液:渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，過(guò)濾，兩次濾液與香椿芽汁合并。
提取液的脫苦處理“在香椿芽提取液中加入0.5%明膠和13一環(huán)糊精組成的復(fù)合脫苦劑處理，處理溫度為50-60℃，時(shí)間30min
蘋(píng)果汁的制備：將蘋(píng)果去皮、清洗、破碎，置于榨汁機(jī)中榨汁，用200目濾網(wǎng)過(guò)濾得蘋(píng)果原汁，冷藏備用。
調(diào)配：將香椿汁、蘋(píng)果原汁、白砂糖、安賽蜜、檸檬酸、檸檬酸鈉、穩(wěn)定劑等進(jìn)行調(diào)配，并進(jìn)行風(fēng)味評(píng)分。
均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料在25MPa下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度60-70℃，防止產(chǎn)品分層、沉淀。
灌裝、殺菌、冷卻：將均質(zhì)液趁熱灌裝及時(shí)封口，于100℃滅菌15min，迅速冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話(huà)：13518183030 13518182323
