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復(fù)合金櫻子保健飲料配方整體方案的開(kāi)發(fā)公司
金櫻子，又名特罐、金壺瓶，為薔薇科植物.分布于華中、華東、華南及四川、貴州等地.果可入藥，具有活血散分、收斂利尿、補(bǔ)腎止咳等功效，復(fù)合金櫻子保健飲料配方整體方案的開(kāi)發(fā)公司果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生家C含量高達(dá)1187.3 mg/100 g,,塘含量為23, 96%.含有19種氨基酸(其中包括8種人體必需氨基酸)，含有1a種無(wú)機(jī)鹽及微量元素，尤以Fe,Zn,Mn等具保健作用的元素含量較高.因此，金櫻子果被認(rèn)為是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的第三代野生水果、西瓜皮為葫蘆科西瓜屬西瓜的果皮，甘、涼，入心、胃.具有清熱解署、利尿、治糖尿病之功效G].玉米須為禾本科玉蜀黍?qū)儆衩椎幕ㄖ?，甘、平，利尿通淋，止血、降血壓，?duì)搪尿病也有顯著療效.本實(shí)驗(yàn)選用金櫻子果、西瓜皮和玉米須為原料，添加適量的甜味劑、酸味劑，研制出一種夫然的營(yíng)養(yǎng)保健新飲料.
操作要點(diǎn)
①金櫻子果汁的制備選用無(wú)霉變、腐爛的金櫻子千果，除毛刺，高壓水沖洗干凈，瀝干，破碎去核，取果皮.先將果皮切成0.3cm寬左右的條狀。然后加入含0.1% Na2SO，的80-85℃熱水中滅酶、護(hù)色2-3 min.撈出，加6倍水在60℃攪拌條件下浸提2次.每次1h.收集浸提濾液，升溫至95℃左右2-3 min,迅速冷卻，加入一定量的明膠，在0-4℃處理48h，過(guò)濾，即得紅色透明、無(wú)沉淀、微澀的金櫻子果汁.
②玉米須汁的制備將玉米須切成1 cm的長(zhǎng)條，用清水浸泡45'-60 min后，加15倍水在80℃ .攪拌條件下浸提2次:每次50^-60 min.為了減少有效成分的損失，侵演用水在浸提時(shí)使用.收集2次浸提濾液，經(jīng)離心(3 000r/min,3min)過(guò)濾，升至100℃。殺菌5 min，迅速冷卻后備用.
③西瓜皮汁的制備：取西瓜皮。洗凈，去紅色殘抓和青皮，切成0.5-1cm的小塊，于90-95℃水中熱燙3-5min.然后以料水比1:2的比例加水打漿，壓濾取汁.將汁液離心、過(guò)濾’、加熱煮沸5 min后，迅速冷卻、即為西瓜皮汁、
④調(diào)配K用輔料先經(jīng)溶解過(guò)濾后加入，并在攪拌條件下配料.配料順序是塘漿，蜂蜜、蛋白糖，“三汁”混合液，檸檬酸，最后加水定容.調(diào)配液混勻后過(guò)濾.
⑤灌裝將料液加熱至80- 85℃，趁熱裝瓶、壓蓋(瓶與蓋用前洗凈、殺菌).
⑥殺菌93℃，20 min
金櫻子果原葉沉淀的清除
提取的金櫻子果原汁因含有較多的單寧物質(zhì).而使果汁苦澀，久置產(chǎn)生渾濁.為了使果汁澄清并減少澀味.選用明膠作凈化劑，利用酚類(lèi)，基與明膠分子的肚基之間的氫鍵締合，形成不溶性絡(luò)合物而除去多酚物質(zhì)c6).通過(guò)預(yù)備試驗(yàn).選取的5種明膠添加量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，3號(hào)玻璃瓶中果汁澄清最透明，且使用的明膠量最少，因此3號(hào)瓶效果最佳，即每100 L果汁中加260 g明膠，可達(dá)到理想效果.只是添加明膠量超過(guò)二般水平10-200 g/100L，這是因?yàn)榻饳炎釉幸嗪幸欢康墓z物質(zhì)，果膠會(huì)阻礙多酚一明膠絡(luò)合物的凝集;
成都市佳味添成飲料科技研究所是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，佳味添成多年來(lái)積極的升級(jí)改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評(píng)價(jià)。實(shí)事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽(yù)，獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)給佳味添成的發(fā)展帶來(lái)了前進(jìn)的動(dòng)力和廣闊的市場(chǎng)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
