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蘆根甘草陳皮生姜復(fù)合保健飲料配方調(diào)味整體方案的開發(fā)
隨著人們生活水平的不斷提高,人們對飲料的質(zhì)量越來越注重.蘆根甘草陳皮生姜復(fù)合保健飲料配方調(diào)味整體方案的開發(fā)飲料不再是以單純攝取水份為目的,專家預(yù)測未來飲料的研制將向預(yù)防醫(yī)學(xué)和食療領(lǐng)域發(fā)展.基于這種預(yù)測方向,筆者以中國傳統(tǒng)中醫(yī)飲品蘆根湯為出發(fā)點(diǎn),輔以陳皮、甘草、生姜保健飲料。常飲本品具有降熱、防暑、鎮(zhèn)咳等作用
工藝流程
原料驗(yàn)收--粗破碎--混料--熬料--冷卻斗壓榨(兩次)--粗濾--酸化冷凍--離心(除渣)-精濾--母液--母液稀釋--調(diào)配(用白糖、糖蜜素等)--灌裝--壓蓋--滅菌--冷卻--貼標(biāo)--裝箱
工藝操作要點(diǎn)
水處理:配料用水需達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn),需經(jīng)以下處理:砂棒過濾用.02MPa壓力將水通過砂棒過濾器,可將雜質(zhì)和菌類濾出。軟化將砂濾后的水經(jīng)離子交換樹脂軟化.
原料:驗(yàn)收、粗破碎蘆根、陳皮、甘草、生姜均要求無霉變,無蟲蛀。甘草、生姜用不銹鋼刀切成薄片,片長小于0.5cm,清洗瀝干
熬料:包括初熬和復(fù)渣。初熬固液比1:10,加蓋熬制至水沸后4小時(shí).復(fù)渣經(jīng)壓榨過的渣料仍以固液比1:10,再加蓋熬制4小時(shí),以提取盡有效成分。
酸化冷凍:兩次壓榨液混合尼龍布粗濾,濾液為母液,用檸檬酸溶液調(diào)酸,致母液PH=3,將上述母液置于4℃冰箱過夜,保持24小時(shí),會有較多冷混濁物質(zhì)出現(xiàn)。
離心(除渣):經(jīng)酸化冷凍后的母液,用虹吸法取上清液,下層液通過離心沉淀機(jī)2400rpm/15分鐘離心除去殘?jiān)?/span>
精濾:以細(xì)帆布作過濾材料,硅藻土為助濾劑,真空抽濾,得到澄清透明的濾液。
化糖：采用熱熔化糖,將糖、糖蜜素和水按一定比例加人化糖鍋,熬至糖充分溶解,真空抽濾,至糖液清亮透明為止。
母液稀釋：用離子水稀釋母液到規(guī)定所配體積。經(jīng)冷凍處理過濾的母液,再加水稀釋則不出現(xiàn)沉淀。
調(diào)配：以蔗糖、糖蜜素調(diào)整飲料的糖度,用檸檬酸控制糖酸比,添加薄荷香精賦予產(chǎn)品香味,使該飲品具有薄荷清爽口味,護(hù)糖色使飲料色澤為淡黃
灌裝：用清洗過的玻瓶灌裝飲料壓蓋封口.
滅菌(水浴)：殺菌公式為30一15一30(分鐘)/86℃,分段冷至40℃以下,貼標(biāo)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
