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杏鮑菇富硒薛荔汁復合飲料配方調(diào)味整體方案的開發(fā)
杏鮑菇是一種具有苦杏仁香味的，味食用菌采用液體發(fā)酵·通過杏鮑菇菌絲體富集無機硒，杏鮑菇富硒薛荔汁復合飲料配方調(diào)味整體方案的開發(fā)轉(zhuǎn)化成杏鮑菇菌體的生物硒，具有自由基清除功能，能抑制細胞膜脂質(zhì)的過氧化以及提高機體的免疫九具有明顯的抗衰老作用·有機硒能防治老年擠‘。腦血管硬化、輔助治療癌癥等多種生理作用在飲料配方中加入薛荔汁·薛荔是一種傳統(tǒng)的_中藥材，富含多種營養(yǎng)元素·不飽和脂肪酸含量很高，具有很好的醫(yī)療和營養(yǎng)作用·將富硒杏鮑菇菌絲體及薛荔汁等營養(yǎng)成份組合制成的保健飲料·是一種很好的功能性保健飲品，對人體安全可靠。
操作要點
富硒杏鮑菇浸提液的制備：采用I10ug/ML液體培養(yǎng)的杏鮑菇富硒干菌絲體(lOg)用滅菌的石英砂充分研磨，其粉末用水充分振搖后，在37℃用食用級蛋白酶酶解，用蒸餾水水洗，用紗網(wǎng)過濾制備成500mL的菌絲提取液，經(jīng)送學校測試中心檢驗，硒在杏鮑菇菌絲體中的存在形式主要為硒代氮基酸。
薛荔汁的制備:取200g薛荔籽、腳細后加水400mL于玻璃容器中在室溢下浸提48h，過濾得到風味獨特的薛荔汁。
配料:各種配料按配方比例按一定順序加入玻瑞容器中，加入順次為白砂糖熱水溶解過濾，邊攪拌邊加入富硒杏鮑菇菌絲提取液、薛荔汁液、檸橡酸液、后加蒸餾水、然后加熱至90C，進行調(diào)香調(diào)色。
罐裝密封：配制好的復合飲料，裝入清洗消毒殺菌的飲料瓶，每瓶250mL，要求密封時飲料溫度》90C。
滅菌：采用巴氏滅菌分段冷卻。
加硒濃度對杏鮑菇菌絲體生長的影晌
液體培養(yǎng)時，在所采用的富硒幾種食用菌(平菇、香菇、雞腿菇、金針菇、杏鮑菇)中，杏鮑菇抗硒能力最強，富硒率也最高.生長情況在55ug/mL時與空白對照相近能正常生長，在105g/mL時，生長初期略弱于對照，但吸收率達到峰值37.09%。在155g/mL時生長受到抑制，吸收率降低。因此以1即g/mL作為杏鮑菇菌絲體富硒的最佳濃度加入發(fā)酵液中，用作培養(yǎng)杏鮑菇富硒菌絲體，
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
