梨，各地均有，含各種有機(jī)酸、維生素及礦物質(zhì)等。中醫(yī)認(rèn)為：生津解渴，潤燥消風(fēng)，清熱解毒，清心化痰，健胃止咳，除喉火，降壓　醒酒，增強(qiáng)免疫力?！?/p>

一、操作要點(diǎn)

１．蒲公英汁制備①選料；蒲公英壘草（開花期為宜），去掉爛葉、病斑。②浸泡：蒲公英在檸檬酸水溶液（ｐＨ４．Ｏ以下）浸１～３Ｏ秒，以殺死其中大部分細(xì)菌和各種氧化

酶。③清洗：撈出蒲公英后用振動(dòng)式噴淋清洗機(jī)清洗，除去酸液泥沙等物。④熱燙　用碎片機(jī)破碎成０．３～Ｏ．５ｅｒａ的長度，在熱燙機(jī)內(nèi)用蒸氣熱燙３～４ｒａｉｎ，軟化組織，提高出汁率，有利于風(fēng)味物質(zhì)的滲出。⑤打漿：熱燙后的原料用打漿機(jī)或其它方法磨成漿，細(xì)度達(dá)到１００目為好。⑥過濾：漿液中含有大量的粗纖維和其它雜質(zhì)，先經(jīng)粗濾再精濾，粗濾設(shè)備用濾孔大小約為０．５ｒａｍ的刮板過濾機(jī)，濾出粗纖維和其它雜質(zhì)，精濾設(shè)備用篩網(wǎng)為１２０目的離心過濾機(jī)，濾出壘部懸浮物和易產(chǎn)生沉淀的膠粒。得蒲公英汁備用。

２．梨汁的制備①選料ｔ選無病蟲汁液豐富梨果。②清洗：用噴淋式清洗設(shè)備洗除灰塵等雜質(zhì)。③破碎榨汁。破碎梨果成１．０Ｎ２．Ｏｅｍ的小塊，用螺旋式榨升設(shè)備榨汁，同時(shí)加入０．２　的果膠酶制劑以提高出汁牢。得梨汁備用

３．復(fù)臺飲料的調(diào)制①調(diào)配：蒲公英汁３２．６　，梨汁ｌ８　，蜂蜜８　，ＣＭＣｏ．２瓊脂０．１　，擰檬酸１．２　，阿斯巴甜適量，按比例加水?dāng)嚢杈鶆?。②脫氣：將配好的料液在６５０￣６８０ｍｍＨｇ，３０￣３５℃的條件下進(jìn)　，行脫氣處理，以免養(yǎng)分的氧化損失。③均質(zhì)：脫氣后的料液在ｌ３～“ＭＰａ的壓力下均質(zhì)?④灌裝：采用氧透過率低的塑料瓶分不同容量灌裝，注意頂部留有一定間隙。⑤超高壓殺菌：以水為介質(zhì)，對飲料進(jìn)行高壓滅菌，壓力５００￣５００ＭＰａ，時(shí)間８￣ｌＯｍｉｎ。然后檢驗(yàn)、人厙

三、結(jié)論

１．原料用干蒲公英，需先用清水浸泡３０ｒａｉｎ，再煮沸ｌＯｍｉｎ，然后進(jìn)行破碎打漿。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務(wù)。

公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323