操作步驟

除雜將枸杞平攤于工作臺(tái)上，先清除病果、蟲(chóng)果、爛果、枝葉及小石子等雜質(zhì)，然后用清水洗凈泥砂污物，裝于盆中，倒入開(kāi)水熱燙2-3min后瀝干備用。

化懸浮劑本品為粉末狀弱堿性混合物，因此，溶解時(shí)可先用白糖總量的1/4與懸浮劑于塑料桶中混合均勻，然后倒入開(kāi)水慢慢攪拌均勻成膠體狀后擱置3-4h，其間每隔30min攪拌一次，直至全部溶解均勻，成半透明膠體，此時(shí)溫度75～

8C。

配料于配料缸中灌入料液總量8%的經(jīng)中空纖維超濾器過(guò)濾的凈水，加熱至75~80C

灌裝、封口將配料缸用提升裝置升高至高于灌裝機(jī)的位置，利用落差的自然壓力灌裝、封口（也可采用人工灌裝封口）灌裝封口溫度不低于70C，并在封口前人工逐瓶加入10-20顆枸杞

殺菌冷卻將封口后的飲料置殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，殺菌公式為：10-10-10min/100c，殺菌后迅速冷卻至中心溫度40C以下，貼標(biāo)后搖勻即為成品。

關(guān)鍵工序

本產(chǎn)品雖然具有雙重保健作用，且其生產(chǎn)工藝看似簡(jiǎn)單，但要使醪糟、枸杞既均勻懸浮在膠體中，又不致出現(xiàn)沉降、分層、析水等現(xiàn)象，還不至于影響滑爽的口感，卻不是一件易事。因此，本產(chǎn)品的穩(wěn)定性問(wèn)題成了生產(chǎn)中的關(guān)鍵課題筆者通過(guò)一年多的研制及生產(chǎn)過(guò)程，積累了一定經(jīng)驗(yàn)，成功地解決了其穩(wěn)定性問(wèn)題，現(xiàn)總結(jié)、歸納如下，供同行們參考

化懸浮劑該工序?yàn)殛P(guān)鍵之一，既要做到能使懸浮劑充分分散溶解，又不至于使懸浮劑降解，因此，攪拌宜輕而緩，且時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

配料懸浮體系的構(gòu)成主要是醪糟、枸杞中溶出的金屬離子與膠體形成一種不太穩(wěn)定的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，醪糟、枸杞共存于這種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的空隙中，從而得到一種較穩(wěn)定的懸浮飲料因此，配料時(shí)一定要注意加料順序，尤其是檸檬酸，一定要最后加入，同時(shí)，攪拌不可過(guò)度

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323