1.2實(shí)驗(yàn)方法

首先，將蜂蜜用溫開水稀釋到40%，混合靜置后用雙層砂布過濾，取澄清液備用。其次，在固液比為1：30、浸提溫度為80℃，固液比為1：30、浸提時(shí)間為90min，提取溫度為90℃、時(shí)間為90min等3種不同條件下，對荷葉汁提取的時(shí)間、溫度以及固液比進(jìn)行研究，然后確定荷葉汁提取的主要影響因素及最佳條件。最后，在蜂蜜含量5%、食鹽含量0.01%、乙基麥芽酚0.05%，荷葉汁含量為40%、食鹽含量0.01%、乙基麥芽酚0.05%，荷葉汁含量為40%、乙基麥芽酚0.05%，荷葉汁含量為40%、蜂蜜15%、食鹽0.04%等4種條件下，分別對荷葉汁蜂蜜保健飲料各組分最佳添加量進(jìn)行研究，通過正交試驗(yàn)確定荷葉汁蜂蜜保健飲料的最佳配方。

荷葉飲料配方研究

當(dāng)蜂蜜添加量為5%、食鹽添加量為0.01%、乙基麥芽酚為0.05%的條件下，復(fù)合飲料的口感隨荷葉汁的含量增加口感變好，當(dāng)達(dá)到40%時(shí)綜合評分最高，隨后隨著荷葉汁的含量增大，飲料口感變差。這可能是由于荷葉汁含量過高，使飲料變苦影響復(fù)合飲料口感。同樣，當(dāng)荷葉汁添加量為40%、食鹽添加量為0.01%、乙基麥芽酚為0.05%的條件下，復(fù)合飲料的口感隨蜂蜜含量的增加口感變好，當(dāng)達(dá)到15%時(shí)口味最好，隨后下降（圖6）。這是由于蜂蜜過多，荷葉汁的清香味被弱化。當(dāng)荷葉汁添加量為40%、乙基麥芽酚為0.05%的條件下，食鹽添加量對復(fù)合飲料的口感的影響規(guī)律與荷葉汁、蜂蜜對復(fù)合飲料的口感影響規(guī)律相同，且當(dāng)食鹽添加量為0.04%時(shí)口味最好。在荷葉汁為40%、蜂蜜為15%、食鹽為0.04%

的條件下，復(fù)合飲料的口感隨乙基麥芽酚含量增加口感先變好后變差，且當(dāng)乙基麥芽酚含量為0.02%

3結(jié)論

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務(wù)。

公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323