葛根乳酸菌飲料

以鮮奶、葛根酶解液為發(fā)酵的主原料，發(fā)酵液中適當(dāng)添加蔗糖及其他輔料，選用乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）作為發(fā)酵菌種，進(jìn)行發(fā)酵，然后進(jìn)行均質(zhì)、殺菌等工藝，生產(chǎn)得到的乳酸發(fā)酵型葛根乳飲料，既有乳酸發(fā)酵的怡人香味，又不失葛根的原有風(fēng)味，這兩種風(fēng)味渾然一體，構(gòu)成了乳酸發(fā)酵型葛根乳飲料的獨(dú)特風(fēng)味10）該飲料的研制符合新型功能性營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展方向。

營(yíng)養(yǎng)型和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型葛根飲品營(yíng)養(yǎng)型葛根飲品：該飲品主要由鮮葛根、鮮牛奶、蔗糖和復(fù)合穩(wěn)定劑制備而成：牛乳被譽(yù)為“完全食品”，幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分，因此，將葛根汁與牛乳結(jié)合起來(lái)研制成的營(yíng)養(yǎng)保健型葛根乳復(fù)合飲料，兼有葛根和牛乳的雙重營(yíng)養(yǎng)保健作用，同時(shí)，該產(chǎn)品既豐富了乳飲料的花色品種，又為葛根的加工利用提供了一條新途徑，開發(fā)前景看好7。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型葛根飲品：以葛根全汁為原料，添加B族維生素、維生素C、乳酸鋅、功能性低聚寡糖，采用物理殺菌，制備成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型葛根飲品。該飲品既具有葛根原有的風(fēng)味，又具有營(yíng)養(yǎng)豐富特點(diǎn)，適應(yīng)的人群廣泛，特別是兒童和青少年，能很好的補(bǔ)充人體維生素和一些必需微量元素，

消渴保健葛根飲品

葛根綠茶型飲品：該飲品主要由馬齒覓、葛根、綠茶制備而成；葛根主要含有黃豆武、黃豆武元及葛根素等多種黃酮類化合物，能有效擴(kuò)張腦血管、改善心腦血液循環(huán)，有解熱、降壓、降血脂及降低血糖之功效。馬齒覓系一年生草本植物，富含營(yíng)養(yǎng)，每100克含胡蘿卜素3.94mg、VitB20.16mg、VitC65mg.含高濃度的去甲腎上腺素和二輕基，具有清熱解毒、涼血消腫的功效，用馬齒風(fēng)、葛根、綠茶等為主要原料配制而成的飲品，適于各期非胰島素依賴型糖尿病患者，對(duì)乏力、口渴、頭暈、盜汗等癥狀有明顯的療效，有平緩持續(xù)降低血脂的作用。

葛根菊花型飲品：該飲品主要由葛根、蘆根、菊花和蜂蜜制備而成：蘆根為禾本科植物蘆葦，藥用為其根莖，性味甘、寒，有清熱、生津、止嘔，用于肺熱咳嗽、肺膿瘍、胃熱嘔吐等。菊花是菊科植物菊的頭狀工花序，為多年生草本，在我國(guó)大部分地區(qū)有栽培，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為菊花的功效包括清熱、明目、解毒，具有治療頭疼、眩暈、心胸?zé)?、療皰等作用，其含黃酮類的化合物，性味“甘苦、涼、入肺、肝經(jīng)”.蜂蜜具有獨(dú)特的香味，所含礦物元素幾乎與人體血液中的元素相當(dāng)，還含有豐富的維生素和膽堿。蜂密的加入有利于飲料護(hù)色、增香、調(diào)味、澄清作用，能提高產(chǎn)品的質(zhì)量。葛根菊花型飲品為天然飲品，色澤淡黃，清涼爽口，解渴降火，防暑，特別防止生熱炸子，是夏季理想的保健飲品。

葛根仙草型飲品：該飲品主要由葛根、仙草、夏枯草和甘草制備而成：仙草又名仙人草、涼粉草、仙人凍、薪草，為唇形科仙草屬一年生草本植物。仙草味澀、甘、寒，具有清暑解熱、降低血壓、解熱毒和止痛的作用，是一種極好的醫(yī)食兼具作物。仙草與葛根都是藥食兩用的材料，兩者的有效的配合，所制作的新型茶飲料具有清熱解毒、沁人心脾的特點(diǎn)，是一種老少皆宜的保健飲料。

3展望

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323