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白茅根烏梅飲料配方技術的開發(fā)研制
工藝流程
白茅椒、烏梅一粉碎一授泡一加熱，提取一漿液、M入過濾砂糖裕被及其它配料-混合-過濾一切人否精、色料-調(diào)整糖度，體裝，封蓋-加熱天菌-冷卻
-u標·檢驗一裝箱·成話
操作要求
液汁提取白茅根9份，烏梅1份，粉碎后用1：10熱過濾水浸泡12-14h，再鼎水中煮15min，壓濾法過濾后備用。
砂糖用熱水溶化后過濾備用。
混合將漿液與砂糖液混合，加入其它（除香精香料）已溶化過濾的配料。
調(diào)整銷度按照原輔料配比，每鍋加過想水至1000L，用折光糖度計測定其糖度約8%，加人香精香料。
灌裝料液溫度控制在80~85℃，灌入易拉罐后封蓋。若用白動真空封灌機，要求真空度控制在0.06Mpa以上。
滅菌在殺菌鍋中蒸汽滅菌，滅菌式為10°-15-10105℃
冷卻用冷卻水冷卻至室溫。
檢驗裝箱時別除潮罐、脹罐、痕罐等不合格罐。
討論
該飲料不添加防腐劑、色素、糖精等添加劑，是一種天然保健飲料。該飲料貯存一周可出現(xiàn)少量絮狀沉淀，其主要成分為烏梅中的丹寧類化合物，它是一類大分子化合物，在提取液加入明膠（明膠為二性化合物）.
可以與單寧螯合反應生成繁狀物而除去。
沉淀量隨著明膠的增加而增加，加人明膠，達0.6%以上時，有明顯沉淀物，說明提取液中大部分丹寧與明膠發(fā)生沉淀反應，故明膠器加量可控制在0.61%，通過明膠處理過的飲料，長時間存放未發(fā)現(xiàn)沉淀物
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
