枸杞是我國(guó)特產(chǎn)，屬野生多年落葉小灌木，我國(guó)自古作為藥材和野生蔬菜。枸杞含蛋白質(zhì)15%、糖30%，還有胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、ve、煙酸、氨基酸、生物堿和苷類(lèi)等成分。動(dòng)物試驗(yàn)表明：枸杞能降血糖、抗肝脂，還可防止血管硬化，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，構(gòu)杞含有的多糖具有調(diào)節(jié)和增強(qiáng)人體免疫力的功能。大蒜、枸杞等復(fù)合飲料采用脫遮結(jié)合的方法制作，既保持了大蒜、枸杞原有的醫(yī)療保健功效，且具有清涼解渴的用作。

操作要點(diǎn)

無(wú)臭大蒜汁的制取:選用質(zhì)地優(yōu)良的大蒜，經(jīng)脫皮機(jī)分瓣脫皮，除去霉?fàn)€劣質(zhì)蒜瓣，用清水洗凈，在沸水中熱燙5min淋水。加1：1水用搗蒜機(jī)搗碎成糊狀蒜汁，裝入不銹鋼容器中，加入1：2的30%酒精溶于室溫下浸泡48h.（去臭），用離心機(jī)分離除渣，浸液加熱85~90℃蒸餾回收酒精。當(dāng)酒精回收率達(dá)85%時(shí)停止回收，趁熱過(guò)濾即可.

枸杞汁的制取:用1：2的比例使枸杞與水在60~80℃下煎60~90min，然后過(guò)濾（80目）去渣即可。

胡蘿卜汁的制取:選用優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗干凈，加1：1水預(yù)煮30min，用破碎機(jī)破碎后進(jìn)行榨汁、過(guò)濾即可。

調(diào)配:在無(wú)臭大蒜中加入20%胡蘿卜汁、10%枸杞汁、5%蜂蜜、0.15%果汁復(fù)合穩(wěn)定劑（羧甲基纖維素鈉），用白砂糖調(diào)整糖度至5%（加入占白砂糖0.1%

的蛋e糖），h入Vs（4mg/kg）.Vo（4mg/kg），用檸檬酸調(diào)整pH至4.0即可。

均質(zhì)：調(diào)配后的料液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力15~20МРа.

脫氣、裝罐、殺菌、冷卻:將均質(zhì)好的料液在0.05MPa壓下脫氣20s，然后迅速裝罐封口，在100℃下殺菌30s，冷卻至40℃以下。

小結(jié)

1大蒜等復(fù)合飲料具有抗菌、消炎、防治多種疾病，增強(qiáng)人體免疫力之功效的一種很好的飲料。

2大蒜、枸杞、胡蘿卜、蜂蜜復(fù)合飲料工藝簡(jiǎn)便，技術(shù)可靠。

3大蒜、枸杞、胡蘿卜、蜂蜜資源豐富，取材方便。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1.配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2.配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3.配套提供采購(gòu)服務(wù)。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專(zhuān)家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323