本文介紹一種帶肉片飲料加工方法。該法同一般提汁法生產飲料相比較，既充分利用了資源，減少環(huán)境污染，又給人一種較強的質感。飲料加工時不加任何化學物質，是一種純天然保健飲料?，F將其有關加工技術介紹如下：

工藝流程

原料選擇一浸泡復水→漂洗→搗碎→裝罐一排氣→封罐→蒸煮（殺菌）冷卻一成品

工藝要點

原料選擇。選用無霉變，朵大體松，膠質肥厚，有光澤的優(yōu)質干銀耳。最好選用白色銀耳，黃色多為陳耳。

浸泡復水。將選擇好的干銀耳放入清水中沒泡12小時左右，讓其充分吸水發(fā)漲，其吸水率在80%以上。用水量宜多一些，使它能較有效地除去干制時漂白用的二氧化碗。

漂洗。用手工方法清除蒂部，去泥沙等雜質，最后用符合飲用水標準的清水沖洗一次。

搗碎。用組織搗碎機將漂洗后的銀耳搗成3-4mm大小的碎片。銀耳膠質韌性較大，選擇和使用搗碎機時應加以注意。

裝罐。按復水后的銀耳重量比占10%，將銀耳和蔗糖液裝罐。馬口鐵罐，預先要清洗消毒。每瓶凈重350g，復水銀耳35g。

排氣封罐。采用加熱排氣法，罐中心溫度70℃以上，排氣完畢立即封罐。亦可采用真空封罐機53.3kpa真空封罐。

殺菌冷卻。將密封后的實罐，置于回轉式殺菌鍋內蒸煮殺菌，其條件是121℃4分鐘，分段冷卻，擦凈罐身后入庫。

成品。進行抽樣檢驗，合格后包裝上市。

3質量指標

3.1感官指標。飲料呈白色或淺黃色，銀耳碎片懸浮在溶液中，具有銀耳特有風味，無異味，有質感。銀耳蒂部清除干凈，無雜質。

3.2理化指標。糖度以折光計12%，每瓶凈重350g±3%。

3.3微生物指標。無致病菌，在保質期內無微生物引起的腐敗變質現象。

成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業(yè)的飲料研發(fā)機構，為了能讓研發(fā)的飲料產品能夠更好的適應市場發(fā)展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團隊，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務受到了行業(yè)內的很高評價。實事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優(yōu)勢給佳味添成的發(fā)展帶來了前進的動力和廣闊的市場。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1.配套提供產品研發(fā)服務。

公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。

2.配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。

3.配套提供采購服務。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產品研發(fā)服務。

公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務。

公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323