南瓜屬草本植物，是葫蘆科植物南瓜的果實，又名番瓜、窩瓜等，其背養(yǎng)成分豐富。近年來的研究表明.每500g南瓜含糖4g、維生素220 mg、鈣56 mg、胡蘿卜素2. 272 g，在各種蔬菜瓜類，含量較高;另外，它還含有葫蘆巴堿、腺,精氨酸、多縮戊糖等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。南瓜同時具有很高的藥用價值，在防治糖尿病、降脂、減肥、防癌抗癌等方而具有廣泛的應(yīng)用價位。特別是南瓜中含有一種稱作“CTY”的有效成分，這種物質(zhì)可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的蛋白質(zhì)的含最。從而促進人體胰島素的分泌，對糖尿病人具有較好的療效。 隨著人們生活水平的日益提高，人們的保健意識也越來越強，南瓜產(chǎn)品的需求量將不斷增加。以南瓜為原料，現(xiàn)以南瓜汁、蜂蜜為主要原料.采用各種方法對生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化，確定出產(chǎn)品的鼓佳配方，制成一種色澤橙黃、氣味芳香、甜度適口、營養(yǎng)豐富的南瓜保健飲料。
正向壓力
由于南瓜漿中含有不溶性成分，并且在生產(chǎn)中所加人的豆奶粉等輔料富含蛋白質(zhì)，容易在產(chǎn)品儲藏過程中出現(xiàn)沉淀和分層現(xiàn)象。為了保持飲料的穩(wěn)定性.需加人復(fù)合穩(wěn)定乳化劑。試驗在參考文獻的基礎(chǔ)上，選用單甘酚和蔗糖酷為乳化劑，選用海藻酸鈉、CMC-Na為穩(wěn)定劑，組成復(fù)合穩(wěn)定乳化劑，在其它試驗條件一致的情況下，以飲料穩(wěn)定效果評分((100分，其中分層情況50分、混濁度30分、口感粗糙度20分，樣品在常溫下放置30 d后進行鑒定)為指標(biāo)，進行正交試驗.
淀粉調(diào)漿—液化—糖化—過濾—離子交換—膜濃縮—葡糖糖結(jié)晶分離—氫化反應(yīng)—催化
南瓜的預(yù)處理:選用新鮮、質(zhì)量好、基本上成熟的南瓜;洗凈，去掉皮、蒂、瓤和瓜籽，切成小塊，備用.軟化、打漿:將切成小塊南瓜按1，4的比例加人熱水，煮沸15-20 min，間隙排氣去除熟悶味;然后加人1%的食鹽，再加人適量檸檬酸調(diào)pH值，可達到軟化和脫臭的目的。冷卻至室溫，用打漿機打漿，使瓜肉顆粒達到一定細(xì)度。調(diào)配、均質(zhì)、殺菌:預(yù)先將蜂蜜與水按1:2比例配成溶液，豆奶粉與水按1，8配成溶液。將打漿后的南瓜汁與蜂蜜、檸檬酸、穩(wěn)定劑、豆奶粉按一定比例調(diào)配均勻，然后在實驗型均質(zhì)機進行二級均質(zhì)(<25 MPa )。均質(zhì)后裝人玻璃瓶中，采用后殺菌的方式，殺菌條件100度 ,15 min，冷卻至室溫，經(jīng)檢驗合格后即為成品。
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   影響產(chǎn)品穩(wěn)定效果評分的主次因素排序為單甘醋>海藻酸鈉>蔗糖醋>CMC-Na,但正交表中沒有這種組合，故按這種組合重新進行試驗，獲得產(chǎn)品穩(wěn)定效果評分為93分，所以單廿酚0.06%，蔗搪醋0.06%,海藻酸鈉0. 10%,CMC-Na 0. 10%為復(fù)合穩(wěn)定乳化劑的最佳組成。
6、液體灌裝機
    影響產(chǎn)品感官評分的主次因素排序為南瓜汁>蜂蜜>豆奶粉>檸檬酸。但正交表中沒有這種組合，故按這種組合重新進行試驗，獲得產(chǎn)品感官評分為92分，所以南瓜汁30%.蜂蜜6%，豆奶粉1.0%，檸檬酸0.03%為飲料的最佳配方.
中藥口服液膜過濾設(shè)備：
    南瓜營養(yǎng)價值較高，具有較好的加工適應(yīng)性。目前國內(nèi)對南瓜飲料的研究比較多，但主要局限于混合果
膜分離技術(shù)原理：