合歡果蜜柑復合果汁保健飲料配方研發(fā)的研制
合歡果為木通科木通屬植物木通、三葉木通的果實,具有舒肝理氣、散結止痛的功效。溫州蜜柑在湖南省產(chǎn)盈豐富,是當?shù)氐闹饕涕倨贩N之一,其果汁顏色呈深橙黃色,口感甜酸適口,并且糖度高.維生素C含量豐富。以溫州蜜柑果汁為主料,配以合歡果果漿制作而成的復合型果汁飲料具有營養(yǎng)、保健功能,符合現(xiàn)代人的生活追求。
桑葚汁、蘋果汁、葡萄汁、紅梅汁、石榴汁、藍莓汁、番茄汁、橙汁、西瓜汁、蔬菜汁、涼茶、茶飲料、山楂汁、各類蔬菜汁等。
工藝流程
梅子汁→調配→板框過濾/硅藻土過濾→梅子汁膜澄清系統(tǒng)→超高壓均質→真空脫氣→后續(xù)處理
②合歡果--螺桿擠壓機榨汁--合歡果果醬;
“”設計制造的膜分離濃縮系統(tǒng)是利用高分子膜材料的選擇篩分原理,在分子級水平對藥液中的大分子雜質進行徹底截留,并通過錯流式運行方式使雜質不易堵塞在膜表面,而有效成分隨濾液透過膜表層,實現(xiàn)藥液分離提純的同時也解決了過濾堵塞的問題。同時低溫濃縮降低熱濃縮的體積量及濃縮時間,節(jié)能降耗的同時避免有效成分的過多損失。
操作要點
◇ 食品、飲料工業(yè)
選八九成成熟的無病蟲害、無殘次、無疤痕、顏色艷麗的新鮮溫州蜜柑,用Philip榨汁機榨汁,然后用2層紗布過濾得柑橘果汁.作為果汁飲料的原料。合歡果剝皮,用螺桿擠壓機榨汁得到合歡果原果漿,用來調配果汁飲料。
目前來說水殺菌消毒設備由:臭氧殺菌器和紫外線殺菌器兩種,一種是氣體殺菌,一種是光照殺菌。
由于穩(wěn)定劑一般都為膠體,其溶解過程需較長時間。一般可與適量的白砂糖先進行干混,以提高其分散性,防止形成難溶的膠團,然后再加熱并攪拌使其充分溶解。
7、膜元件填充面積大,系統(tǒng)占地面積小,便于技術改進、擴建或新建項目,有效的降低生產(chǎn)成本和投資。
白砂糖的溶解很快,但由于白砂糖中一般含有少量的雜質,因此在溶解后應進行過濾,并加熱煮沸幾分鐘殺菌。
醬油超濾膜過濾的技術優(yōu)勢:
一般先將酸溶解成10%左右的酸溶液.然后再添加到產(chǎn)品中。
膜分離技術設備優(yōu)勢:
通過均質能使殘存的果渣小微粒進一步破碎.并使穩(wěn)定劑等其他物料的直徑小于2μm,制成液
5. 設備占地小,自動化控制,操作簡單易控;
果汁的殺菌
1.獲得的羅漢果甜苷,品質高,收率高;
后易分解而影響產(chǎn)品色澤。另外,殺菌時間也對產(chǎn)品色澤影響較大,一般采用高溫短時殺菌方式
成都專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工廢水等生產(chǎn)過程中的相關過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題,同時為客戶提供專業(yè)的技術解答、過濾設計。若您有相關過濾的難題歡迎來電溝通交流。
殺菌灌裝后在65℃-75℃的溫度條件下進行巴氏殺菌。
→混合→酸化→定容→調香→均質
果汁的制取
典型應用
宜去籽取汁后作為配料直接加到果肉飲料或果汁飲料中。
(1)過濾孔徑分布廣。
采用正交試驗確定原料配方,飲料口感和風味的試驗評價采用感官綜合評分法.對以個實驗樣品分別進行感官評分。合歡果蜜柑復合果汁飲料感官評定標準可以看出,色澤、風味、口感和質地的分數(shù)之和,即為該產(chǎn)品的感官指標評分結果。以感官綜合品評分為指標。確定原料的最佳配比方案。根據(jù)預備試驗和GB 10789-2007飲料通則中要求,果汁飲料中果汁含量不小于10%。復合飲料的配方,然后進行正交試驗,對合歡果果汁和溫州蜜柑果汁、檸檬酸、蔗搪的配方進
※動物提取膜分離設備※成都膜分離設備※成都
警告 - 確保濾殼沒有帶壓
結論
由圖2可看出,在低壓區(qū),膜的滲透通量隨壓力增加而近似直線增大,此時滲透通量由壓力控制;由于操作壓力的提高,滲透通量的增大,濃差極化也隨之嚴重,當操作壓力大于1.0MPa后,攪拌轉速的改變對膜滲透通量有明顯的影響。攪拌轉速為200rpm時,攪拌剪切力不足以有效減緩凝膠層的形成,甚至當操作壓力為1.5MPa時,由于凝膠層的快速形成,滲透通量隨壓力的升高呈下降趨勢。與攪拌轉速為200rpm相比,攪拌轉速為300rpm時,滲透通量隨壓力的升高而增加,從而證明攪拌所產(chǎn)生的足夠大的剪切力能有效減緩凝膠層的形成。
(2)在最優(yōu)組合條件下進行試驗其感官評分可達95分,可溶性固形物含最為16.37%、總酸為0.28%、總糖為14.85%、pH值為3.8.
國內(nèi)飲料生產(chǎn)設備灌裝機行業(yè)如果能將過剩的中低端產(chǎn)能轉化為適應需求的“高端”產(chǎn)能,尤其是在功能部件和數(shù)控系統(tǒng)等基礎產(chǎn)品領域重點著力,縮短差距,那么我國飲料機械灌裝機行業(yè)的競爭力將明顯提高。
3. 分子級過濾,精度高,能有效除去大分子蛋白、膠體、纖維等雜質,保持產(chǎn)品穩(wěn)定;
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