桑椹又名桑果、桑棗‘桑子等，是桑樹(shù)所結(jié)的果實(shí)，為黑色長(zhǎng)橢圓形，合果，長(zhǎng)約3-5厘米桑堪營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的果糖價(jià)拭基酸(其中人體必須的8種氨基酸)、維生索(有7種維生素，尤以維生素C含量最高)、磷脂及礦物質(zhì)等;桑搭性寒味甘，能補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津、安神養(yǎng)心，延級(jí)衰老，對(duì)頭暈?zāi)垦?、失眠癥等患者具有一定的保健作用;因桑俗富含維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素和煙酸等成分，以其像成的桑格(酒)飲料，包澤鮮紅、味甜略酸，具有獨(dú)特的果香，是一種營(yíng)養(yǎng)和健身價(jià)值較高的飲料。
7. 衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS質(zhì)量要求；
原料--挑選--清洗--破碎--榨汁--粗濾--澄清--精濾--裝瓶--密封--殺菌--冷卻
為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益的需要，飲料設(shè)備越來(lái)越趨向于大型化。如碳酸飲料灌裝設(shè)備的灌裝速度最高可達(dá)2000罐/min，德國(guó)H﹠K公司、SEN公司、KRO-NES公司，其灌裝設(shè)備的灌裝閥頭數(shù)分別達(dá)到165頭、144頭、178頭。非碳酸飲料設(shè)備的灌裝閥頭數(shù)有50-100頭，灌裝速度最高可達(dá)1500罐/min。
    桑椹盛熟期在4月底至S月初。成熟的桑椹呈紫紅色，有特別的香味，果汁特度8-9%。采收桑椹應(yīng)用竹筐盛放，不宜用麻袋或塑料編織袋盛放，以防止積熱發(fā)燒。桑椹的采收亦應(yīng)注意及時(shí)抓住晴天，分期分批，隨熟隨摘，輕采輕放，雨天或雨膈初晴不宜采果。主要用具:竹筐。
“”膜工藝優(yōu)勢(shì)：
    桑椹采收回來(lái)后，要進(jìn)行挑選，除去稱(chēng)爛果、病蟲(chóng)果、未成熟果和雜質(zhì)。主要用具:分選臺(tái)、塑料盆及塑料桶。
發(fā)酵液——板框/硅藻土——儲(chǔ)罐——枇杷酒膜過(guò)濾系統(tǒng)——中轉(zhuǎn)罐——滅菌——灌裝——成品
    提供加工的原料桑椹以符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水(或濃度為0.1%的高錳酸鉀溶液，在常溫下處理10min)在漂洗池中漂洗后，經(jīng)水再淋洗，瀝干備用。主要用具:噴淋洗滌池(池上設(shè)有進(jìn)水管或噴淋裝置，池底有排水孔及重錘。排污閥，在靠近池底部，裝有活動(dòng)的濾水篩板，池長(zhǎng)3.9m寬1.2m高1.6m，生產(chǎn)能力為2t/h，內(nèi)有用金屬絲網(wǎng)制成的傾斜輸送帶。果實(shí)人池浸泡后，在輸送帶向上運(yùn)動(dòng)途中經(jīng)噴淋水連續(xù)沖洗。)、大簸箕(瀝干用)。
8、無(wú)需助濾劑，產(chǎn)生污染物少，節(jié)約成本；
    果汁加工中通常用壓榨法和浸出法取汁，象桑椹等含果汁多的果實(shí)，一般采用壓榨法。為了提高桑椹出汁率，在壓榨前需要進(jìn)行破碎，破碎顆粒大小以0.2-0.3 cm為宜。在破碎時(shí)，可加人適量的維生素C之類(lèi)的抗氧化劑，以改善果汁的色澤及營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值。桑椹經(jīng)破碎后，落人置有假底的漿桶中。假底用柞木條制成，條間距為10-15mm假底上可用粗麻布作襯墊。主要工具:濕式粉碎設(shè)備、熱交換器及塑料桶。
天然色素膜分離濃縮工藝優(yōu)勢(shì)：
    當(dāng)前常用的果汁壓榨機(jī)有兩類(lèi)。一類(lèi)是平轉(zhuǎn)螺旋推進(jìn)壓榨機(jī)，要求螺旋軸與固定槽之間的距離調(diào)整合適，做到既完成榨汁工序又不損傷桑種籽。每100掩成熟桑格第一次榨取的原汁為30--35kg，之后將果肉加水0.3一0.5倍，再進(jìn)行壓榨一次，合并兩次果汁，出汁率可達(dá)65%。另一類(lèi)為間歇式壓榨機(jī)，可供小型生產(chǎn)者使用，能自行投料壓榨并自動(dòng)出渣。
飲料生產(chǎn)線(xiàn)方法1和2的主要區(qū)別 ：
雄中。
☆ 膜可反復(fù)清洗再生使用，使用壽命長(zhǎng)達(dá)2-3年，減少消耗成本；
    粗濾方式一般為篩濾，可在榨汁過(guò)程中或取汁后進(jìn)行。
超濾膜過(guò)濾在醬油中的應(yīng)用：
    酶法澄清：即使用果膠酶或淀粉酶等商品酶制劑，使?jié)嶂吻?。使用果膠酶:在剛榨出的新鮮果汁中添加果膠酶，可使其與果汁中原有的天然果膠酶協(xié)同作用。果膠酶作用條件，通常溫度控制在55℃以下;pH為3.5一 5.5,因果膠酶的種類(lèi)而異。一般在添加果膠醉處理后，再加適量明膠進(jìn)一步處理。
(2)在1.0MPa的操作壓力,300rpm的攪拌轉(zhuǎn)速下,采用DK膜進(jìn)行預(yù)濃縮-連續(xù)恒容滲濾-后濃縮組合過(guò)程操作,最終使染料濃縮2倍,染料純度大于99%,提高了活性藍(lán)染料的產(chǎn)品質(zhì)量,降低了后續(xù)噴霧干燥的能耗。
    ①明膠澄清法。通常?？肮拿髂z加量為100g/100L。并需預(yù)先將明膠溶于40℃以上的水中，配成濃度為5%一10%的溶液后再使用。目前不少工廠采用酶一明膠并用法:即在使用果膠酶處理后1一2小時(shí)，再添加明膠使果汗更為澄清。②膨潤(rùn)土澄清法。通常鈉一膨潤(rùn)土的澄清效果要優(yōu)于鈣-膨潤(rùn)土。其添加量以50--lOOg/100L為宜，最佳作用溫度為35℃左右。通常將硅膠、明膠、膨潤(rùn)土聯(lián)用，其用量及添加順序?yàn)?先添加濃度為30%的硅膠溶液25一50mg/100L，再添加5 - lOg/100L的明膠，最后加人50一100g/100L鈉-膨潤(rùn)土。
.避免反向壓差造成濾芯損壞
    即在80一90s內(nèi)，將果汁加熱至80一82℃后，再在同上的時(shí)間內(nèi)，迅速冷卻至室溫，使果汁中的膠體物質(zhì)及蛋白質(zhì)變性而析出。采用該法的優(yōu)點(diǎn)是同時(shí)也對(duì)果汁進(jìn)行了巴氏殺菌。
談到這里沖瓶機(jī)對(duì)于不懂行的人可能會(huì)會(huì)意錯(cuò)誤，沖瓶不同于罐瓶，它起到的作用僅僅是對(duì)裝飲料的瓶?jī)?nèi)進(jìn)行清洗工作，只要是瓶裝飲料、礦泉水、可樂(lè)等液體灌裝生產(chǎn)，都需要對(duì)塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等內(nèi)部及外部進(jìn)行清洗，當(dāng)然不同類(lèi)型的器具需要選擇不同類(lèi)型的沖瓶機(jī)，沖瓶機(jī)采用噴淋式原理沖洗瓶?jī)?nèi)外，并自動(dòng)濾干瓶?jī)?nèi)殘留水份，清洗后空瓶符合衛(wèi)生要求。所以在飲料生產(chǎn)中沖瓶機(jī)必不可少，隨著技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的飲料灌裝機(jī)都把沖瓶機(jī)和灌裝機(jī)以及旋蓋機(jī)整合在了一起統(tǒng)稱(chēng)為三合一灌裝機(jī)（沖瓶、灌裝、旋蓋）全自動(dòng)灌裝機(jī)從每小時(shí)2000-24000瓶/小時(shí)不等，各種規(guī)格可根據(jù)客戶(hù)需求定制大小。
桑椹濃縮汁的制備
玉米芯—水解—板框—中和/脫色—板框—一次離交—閃蒸—一次蒸發(fā)—二次脫色—二次離交—二次蒸發(fā)—三次蒸發(fā)—結(jié)晶—干燥—成品
    制作工藝:原料--挑選--精洗--壓榨--精濾--離心--調(diào)配--脫氣--殺菌--濃縮--罐裝--人庫(kù)
瓶型選擇上則根據(jù)7種手掌的類(lèi)型，設(shè)計(jì)出超完美的瓶形，可以很好的抓拿，沒(méi)有負(fù)擔(dān)，抓握舒服度更高。沒(méi)有最好，只有更好，后續(xù)“酸甜苦辣茶”的包裝還會(huì)進(jìn)一步創(chuàng)新升級(jí)，只為給消費(fèi)者帶來(lái)更加美妙的視覺(jué)感受。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話(huà)：13518183030  13518182323
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)養(yǎng)生的這方面愈發(fā)重視。涼茶作為一種夏季清涼飲品，其中的主要成分多為中草藥，不含添加劑，深受人們的追捧。漸漸的，涼茶也占領(lǐng)了一定的飲料市場(chǎng)。作為一家膜過(guò)濾技術(shù)公司，對(duì)于涼茶的工藝進(jìn)行了一定的分析并試圖從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)。
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