紅棗，又名中華大棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。紅棗營養(yǎng)豐富.含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素、胡蘿卜素等，具有很高的食用價值。紅棗還具有養(yǎng)胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強肌力等功效，可潤肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃，具有極高的醫(yī)療保健價值。紅棗集藥用、食用、保健等多種功能于一體而成為果中珍品。生姜是姜科姜屬植物姜的根莖，其化學成分豐富，研究確認的化學成分達2(X)余種.其中粗蛋白質(zhì)占1.4%，粗脂肪0.7%，糖類8.5%，生姜中的活性成分主要包括姜酚、黃酮類和精油等。中醫(yī)認為，紅棗與生姜配伍合用.能健胃安神、散寒止吐、健身防病。因此，筆者以紅棗和生姜為主要原料，進行合理調(diào)配，研制加工紅棗生姜營養(yǎng)保健復合飲料。
的電路內(nèi)還是存在一定的電壓，所以我們在檢修的時候一定要先將電源的插頭拔掉。
操作要點
飲料生產(chǎn)線是指可以實現(xiàn)產(chǎn)品原料進入包裝設(shè)備，經(jīng)過加工、輸送、裝配、檢驗等一體化全自動化運轉(zhuǎn)所構(gòu)成的包裝路線。生產(chǎn)線具有比較大的靈活性，能適應(yīng)多品種生產(chǎn)的需要。飲料生產(chǎn)線的應(yīng)用可以實現(xiàn)食品飲料、醫(yī)藥、日化企業(yè)的高效生產(chǎn)，實現(xiàn)企業(yè)自動化生產(chǎn)。我們在使用飲料生產(chǎn)線時，要時常對其進行檢查維修和護養(yǎng)。
①選料及預(yù)處理:選擇核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗，用流動水反復搓洗，除去附著在紅棗表面的泥沙等雜質(zhì)。
★“”將膜分離技術(shù)成功運用到醬油、食醋等發(fā)酵型調(diào)味品的除菌、除雜、精制的生產(chǎn)過程中，成功解決了醬油、甜油、食醋等產(chǎn)品的渾濁沉淀問題，同時實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗的目的。超濾膜孔徑在1KDa-30WDa，而醬油中易產(chǎn)生渾濁沉淀的雜質(zhì)分子量都在幾萬以上，完全可以通過超濾膜的截留作用去除。直接對生醬油進行過濾，在除去各類微生物的同時，除去這些大分子蛋白顆粒和膠體顆粒，濾后的醬油色澤鮮艷，體態(tài)澄清，風味更鮮美，長期存放無沉淀物，質(zhì)量得到顯著的提高。過濾與除菌同步進行，可降低后續(xù)熱滅菌的溫度和時間，保護醬油風味的同時降低滅菌費用。
③打漿:預(yù)煮后的紅棗與預(yù)煮液置于打漿機中打漿，得紅棗漿液。
中藥提取→粗濾→離心→膜過濾系統(tǒng)→膜濃縮系統(tǒng)→噴霧制粒→包裝→成品·
⑤離心過濾:浸提后的紅棗漿液經(jīng)離心過濾機(3000轉(zhuǎn)I分)過濾，除去殘渣，得紅棗汁。
膜過濾技術(shù)中的澄清工序是酒、飲生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的澄清方法如明膠單寧法、加熱凝聚澄清法、冷凍法、板框過濾法以及酶處理法等，都存在各自的弱點。由于傳統(tǒng)過濾對鞣質(zhì)（單寧）去除不徹底，在單寧的聚合作用下，可溶性的植物膠體、纖維等又重新聚合，使產(chǎn)品返渾，透光度不好，也就是我們所說的“二次沉淀”，這極大的影響了產(chǎn)品品質(zhì)，降低了市場競爭力。因此，在酒水飲料行業(yè)，我們逐漸采用膜過濾技術(shù)。
①選料及預(yù)處理:選擇新鮮肥厚、無病蟲害、無發(fā)芽的生姜，洗凈后切成2一5毫米厚的薄片，投人沸水中熱燙2分鐘，立即冷卻至室溫。
2、對于陽離子，截留率變化順序： H+< Na+< K+< Mg2+< Ca2+< Cu2+
(3)濃糖液的制備將自砂糖加水煮沸，配成質(zhì)量分數(shù)為75%的濃糖液，過濾備用。
☆ 膜可反復清洗再生使用，使用壽命長達2-3年，減少消耗成本；
(5)調(diào)配將制備好的紅棗汁和生姜汁按一定的比例混合，添加適量的白砂糖、檸檬酸調(diào)味，制成紅棗生姜復合飲料。
圖左為原液；圖右為澄清液

早期的工業(yè)超濾應(yīng)用于廢水和污水處理。三十多年來，隨著超濾技術(shù)的發(fā)展，如今超濾技術(shù)已經(jīng)涉及食品、飲料加工、醫(yī)藥工業(yè)、生物制劑、中藥制劑、臨床醫(yī)學、印染廢水、食品工業(yè)廢水處理、資源回收、環(huán)境工程等眾多領(lǐng)域。
(一)單因素試驗1.紅棗汁與生姜汁復合比例的確定選用4種比例對紅棗汁和生姜汁進行復合，制備復合飲料。隨機抽取10名食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學生對其口感進行評價，確定原料比例對復合飲料口感及風味的影響。紅棗汁和生姜汁的質(zhì)量比為4:1時，所得復合飲料的口味協(xié)調(diào)性較好。不同比例紅棗汁與生姜汁對復合飲料感官品質(zhì)的影響生姜汁m)感官品質(zhì)生姜風味偏淡有紅棗和生姜的風味，口味良好有紅冬和生姜的風味，略顯生姜辛辣味紅未風味偏淡，生姜辛辣味突出，口味偏差2.白砂糖用量的確定按質(zhì)量比4:1稱取紅棗汁、生姜汁共200克，檸檬酸的添加量為0.2%，添加不同質(zhì)量百分比的自砂糖進行加糖量的單因素試驗，確定白砂糖的最佳添加量。白砂糖的添加量在75%時，復合飲料的口感酸甜適中，效果最佳。
1、分子級篩分過濾，保留有效成分的同時截留膠體、蛋白等大分子雜質(zhì)，產(chǎn)品澄清透亮，貨架期長，徹底解決 “二次沉淀”的問題；
結(jié)論
有人說，2017年有兩把火，一是共享經(jīng)濟，另一個就是新中式茶飲。如今，共享經(jīng)濟已經(jīng)奄奄一息，而新中式茶飲這把火卻越燒越旺。

梅子汁→調(diào)配→板框過濾/硅藻土過濾→梅子汁膜澄清系統(tǒng)→超高壓均質(zhì)→真空脫氣→后續(xù)處理
　  本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323‘天然色素膜分離濃縮工藝優(yōu)勢：
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