香瓜又稱(chēng)甜瓜，屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。香瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素和微量元素等。香瓜的果肉可以生食，有清熱、除煩、解毒，消除口臭的功效。香瓜所含的轉(zhuǎn)化酶可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)為人體吸收。另外，香瓜含有葫蘆素Ｂ能明顯增加肝臟內(nèi)糖原的儲(chǔ)備量，，可及時(shí)補(bǔ)充大腦與血液中的血糖濃度，對(duì)人的精力有明顯的補(bǔ)充作用。
利用超濾濃縮技術(shù)可以替代傳統(tǒng)的結(jié)晶離心工藝來(lái)制備醫(yī)藥級(jí)葡萄糖，產(chǎn)品純度高達(dá)99.5%，且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

2、許多飲料生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)到了設(shè)備更新?lián)Q代的時(shí)期，無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線無(wú)疑會(huì)被他們更加關(guān)注；
（1）挑選新鮮、成熟的香瓜，清洗干凈，用刨皮刀去皮去瓤后，用水果刀將其切成片狀。
陶瓷納濾膜分離設(shè)備工藝優(yōu)勢(shì)：
（3）榨汁：將塊狀新鮮香瓜放人榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，用８０目過(guò)濾篩進(jìn)行過(guò)濾。
6.交班前應(yīng)將設(shè)備表面各部清潔一次，并在各活動(dòng)部門(mén)加上清潔的潤(rùn)滑油；
（5）滅菌：將調(diào)配好的香瓜汁，置于８０℃水浴鍋加熱殺菌15ｍｉｎ。
4.如果飲料生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中出現(xiàn)異常情況時(shí)，首先要切斷電源，停止運(yùn)轉(zhuǎn)，以免對(duì)設(shè)備造成更嚴(yán)重的損毀。等相關(guān)技術(shù)人員排除異常后再重新運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)；
（7）接種：將已滅菌的澄清的香瓜汁冷卻至4０℃左右，接人3％的菌種母液，放到37℃培養(yǎng)箱里發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，置于冰箱冷藏。
在飲料生產(chǎn)線的后半部分也就是靠近控制按紐的地方裝有電氣控制元件，所以不管在什么時(shí)候都不能直接用水對(duì)機(jī)身直接的進(jìn)行沖洗，不然的話就會(huì)有觸電的危險(xiǎn)，這樣就會(huì)損壞電器元件。
將香瓜原汁與牛奶按照不同比例進(jìn)行配比，分別配制成香瓜汁：牛奶＝4：1、5：1、23：7混合汁，經(jīng)滅菌后放到37℃培養(yǎng)箱分別發(fā)酵4ｈ、5ｈ、6ｈ、7ｈ、12ｈ等時(shí)段，對(duì)不同配比不同發(fā)酵時(shí)間的發(fā)酵香瓜汁進(jìn)行感官評(píng)定，同時(shí)根據(jù)測(cè)定各個(gè)理化指標(biāo)并得出數(shù)據(jù)，得到口感最佳配方。
使用時(shí)量要控制得當(dāng)，不應(yīng)超過(guò)膜的清洗耐受pH。
感官評(píng)價(jià)確定香瓜汁與牛奶配比：在發(fā)酵時(shí)間5ｈ和6ｈ，香瓜汁與牛奶的配比為4：1的感官評(píng)定分?jǐn)?shù)都是最高，最終確定其最佳配比為4：1，該配比的香瓜發(fā)酵飲料口感最佳。
3、提供全面的設(shè)備安裝調(diào)試等技術(shù)服務(wù)以及售后服務(wù)；
香瓜汁發(fā)酵飲料理化指標(biāo)情況：以香瓜汁：牛乳配比為4：1，接種量為3％，發(fā)酵溫度為37℃，發(fā)酵時(shí)間4ｈ，發(fā)酵產(chǎn)品的理化指標(biāo)為：蛋白質(zhì)含量4．８％，糖含量８．８％，乳酸含量為1．5％。
5、壓力灌裝機(jī)
根據(jù)感官評(píng)定可知，以嗜熱性鏈球菌和保加利亞桿菌（1：1）混合為發(fā)酵劑菌種，接種量為3％，香瓜汁與牛奶的最佳配比為4：1，最佳發(fā)酵時(shí)間為4ｈ，最終產(chǎn)品黏度適當(dāng)、口感協(xié)調(diào)的香瓜汁發(fā)酵飲料。香瓜汁的穩(wěn)定性將在下步研究中進(jìn)行探討。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323<strong style="white-space: normal;">注射劑除雜膜處理工藝：
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