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蘋果梨果醋飲料配方研發(fā)的研制
蘋果梨主要產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州， 果面帶有點(diǎn)狀紅暈， 果形扁圓， 形似蘋果， 故名蘋果梨。 蘋果梨營(yíng)養(yǎng)豐富， 每ｌＯＯｇ果肉中含蛋白質(zhì)０． １９、 脂肪０． １９、 碳水化合物１２９、鈣５ｍｇ、 磷６ｍｇ、 鐵０． ２ｍｇ、 胡蘿卜紊０． ０１ｍｇ、 硫胺素０． ０１ｍｇ、 尼克酸０． ２ｍｇ、 抗壞血酸３ｒａｇ等人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 具有潤(rùn)肺健脾、 軟化血管、和胃止嘔止瀉、 消痰止咳等保鍵功能， 被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“保健食品” 、 “功能食品” 。果醋中除含有水果中的成分外， 還含有醋酸及其他發(fā)酵的副產(chǎn)物， 有疏通軟化血管， 殺滅病菌， 增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力。 改善消化系
（1）油墨水4倍稀釋液使用J-18進(jìn)行頂洗脫鹽濃縮，每次加水20KG進(jìn)行頂洗，一直重復(fù)直到檢測(cè)到透過液電導(dǎo)率低于20μs/cm后停機(jī)，后期對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品進(jìn)行采樣收集待處理。
操作要點(diǎn)
國(guó)內(nèi)多個(gè)一線品牌的核心大單品均出自其手，研發(fā)實(shí)力雄厚。“酸甜苦辣茶”精選全球上等原料，通過全球頂尖無菌灌裝設(shè)備SIDEL生產(chǎn)工藝生產(chǎn)產(chǎn)品，不添加任何防腐劑和人工色素，國(guó)內(nèi)外知名工廠把關(guān)，只為做出自然醇正的好茶。
破碎將蘋果梨切分去核， 添加６０ｍｇ／Ｌ的Ｎａ２Ｓ０３防止褐變， 然后用組織搗碎機(jī)破碎。
離的，具體特點(diǎn)如下：
酒精發(fā)酵將活化好的酵母菌接種到蘋果梨汁中， 攪拌均勻。 進(jìn)行控溫發(fā)酵， 每天至少攪拌２次， 進(jìn)行酒精發(fā)酵， 發(fā)酵結(jié)束后用１２０目濾布過濾得蘋果梨原酒。 試驗(yàn)中以發(fā)酵時(shí)間、 發(fā)酵溫度、 發(fā)酵液ｐＨ為因素， 每因素設(shè)３水平進(jìn)行正交試驗(yàn).
枇杷酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、無花果酒、山楂酒、木瓜酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍(lán)莓酒、茶酒等果子類發(fā)酵酒和配制酒
果醋飲料的調(diào)配:將經(jīng)過陳釀的果醋原液進(jìn)行調(diào)配， 以果醋液添加量、 飲料的含糖量、 飲料液鹽的添加量為因素， 每因素設(shè)３水平進(jìn)行正交試驗(yàn)， 確定果醋飲料的最佳配方.
3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
殺菌:將蘋果梨果醋飲料在１２１０Ｃ下殺菌８一ｌＯｓ， 然后灌裝， 并將整瓶飲料放入６５０Ｃ水溶液
多糖提取膜濃縮設(shè)備：
酒精發(fā)酵最佳條件的確定
安裝檢測(cè)－消毒前
醋酸發(fā)酵最佳條件的確定
果蔬汁飲料低溫膜法生產(chǎn)工藝優(yōu)勢(shì)：
結(jié)論
酶解液→精濾→大分子超濾→納濾膜濃縮→噴霧干燥
飲品配方升級(jí)開發(fā) http://jwtcccc.pf114.com.cn/
