板粟為殼斗科植物粟的果仁，又名大粟、粟子、粟果等，素有木本糧食、鐵桿莊稼、千果之王等美稱(chēng) 。板粟含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。研究表明：其豐富的不飽和脂肪酸、V C、V A、V B 1、V B 2、胡蘿卜素以及磷、鈣、鐵、硒、鋅等礦物質(zhì)，有預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、癌癥等疾病的作用。長(zhǎng)期食用可滋補(bǔ)強(qiáng)身，抗衰延年。
ü 膜濃縮代替熱濃縮，降低蒸汽消耗，降低能耗；

該工藝操作簡(jiǎn)便，設(shè)備清洗簡(jiǎn)便，節(jié)約能源。經(jīng)反滲透過(guò)后的液體可進(jìn)行回用，使得資源得到循環(huán)利用，節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本。
板粟→脫殼→熱燙去衣→磨漿→過(guò)濾→調(diào)配→酶解→滅酶→過(guò)濾→配料→滅菌→接種→發(fā)酵→破乳→復(fù)配
3、提供全面的設(shè)備安裝調(diào)試等技術(shù)服務(wù)以及售后服務(wù)；
操作要點(diǎn)
◇精細(xì)化工
熱燙去衣:用 9 5 ～1 0 0 ℃熱水漂燙，漂燙液中添加 0 . 0 1 %N a2 EDTA、0.01% 異抗壞血酸鈉進(jìn)行護(hù)色，用檸檬酸調(diào)p H 值為 3 ，機(jī)械攪動(dòng)，脫去板栗內(nèi)衣。
☆ 膜可反復(fù)清洗再生使用，使用壽命長(zhǎng)達(dá)2-3年，減少消耗成本；
調(diào)配:板粟漿:水為 4 : 1，攪拌均勻后，接入液化酶，液化溫度：95～105℃，pH：6.0～6.5，液化酶添加量為：2 8 5 U / g；液化結(jié)束后，接入糖化酶，糖化溫度：6 0～6 5℃，糖化酶添加量為：1 7 5 U / g，可取得理想的酶解效果，然后滅酶、硅藻土過(guò)濾，得到澄清的酶解液，留作待用。
采用膜分離集成技術(shù)，對(duì)豆腐/豆腐干生產(chǎn)過(guò)程中的黃水進(jìn)行多級(jí)分離處理，提取回收其中具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的生物活性物質(zhì)——大豆蛋白和大豆低聚糖，最終出水仍可回用于工藝生產(chǎn)用水，基本實(shí)現(xiàn)了零排放，而從黃水中成功提取出的大豆低聚糖，成為食品及保健品行業(yè)生產(chǎn)的重要原料，為豆腐/豆腐干加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)了新的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。
調(diào) 香 、 均 質(zhì):加入香精進(jìn)行調(diào)香，并加入 0.35% 復(fù)配乳化穩(wěn)定劑，充分調(diào)均，進(jìn)行預(yù)熱至 6 0～7 0℃進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為 20～25MPa；均質(zhì)后的料液送入真空脫氣機(jī)中脫除料液中的空氣、氧氣和異味，以避免在后續(xù)的殺菌及貯存過(guò)程中可能發(fā)生的氧化反應(yīng)。
以壓力為推動(dòng)力的膜分離技術(shù)又稱(chēng)為膜過(guò)濾技術(shù)，它是深度水處理的一種高級(jí)手段，根據(jù)膜選擇性的不同，可分為反滲透(RO)、納濾(NF)、超濾(UF)和微濾(MF)等。

8、顆粒漿狀灌裝機(jī)
板粟酶解液的制備:因?yàn)榘逅谥泻写罅康牡矸?，它?huì)影響飲料的口感且容易產(chǎn)生沉淀，所以，必須對(duì)板粟中的淀粉進(jìn)行降解生成小分子糖類(lèi)物質(zhì)，為盡可能不破壞板粟原有的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，我們對(duì)板粟的生物酶解工藝進(jìn)行了大量試驗(yàn)，找到一種最佳的酶解工藝條件：板粟漿: 水為 4:1，接入液化酶與糖化酶，液化溫度：95～105℃，pH：6.0～6.5，液化酶添加量為：285U/g；糖化溫度：60～6 5℃，糖化酶添加量為：1 7 5 U / g，可取得理想的酶解效果。
傳統(tǒng)注射劑除雜存在的問(wèn)題：
乳酸發(fā)酵型板粟乳飲料的穩(wěn)定性研究:找到一種最佳的乳化穩(wěn)定劑來(lái)防止乳酸發(fā)酵型板粟乳飲料的沉淀與分層，是該技術(shù)是否具有實(shí)際生產(chǎn)價(jià)值的關(guān)鍵，通過(guò)大量的穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)，包括單一穩(wěn)定劑的穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)及復(fù)配乳化穩(wěn)定劑的穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn).
膜分離系統(tǒng)設(shè)計(jì)為獨(dú)特的清潔系統(tǒng)，易于清潔再生。
利用生物酶法降解板粟中的淀粉成分，不僅改善乳酸發(fā)酵型板粟乳飲料的口感，還大大提高其穩(wěn)定性，最佳酶解條件為：板粟漿:水為 4:1，接入液化酶與糖化酶，液化溫度：9 5～1 0 5℃，p H：6 . 0～6 . 5，液化酶添加量為：2 4 0 U / g；糖化溫度：6 0～6 5℃，糖化酶添加量為：1 5 0 U / g 。
目前，我司做過(guò)的飲料有番茄汁、紅梅汁、烏梅汁、桑葚汁、沙棘汁、藍(lán)莓汁、蘋(píng)果醋等等。在果汁飲料澄清除雜應(yīng)用領(lǐng)域，經(jīng)驗(yàn)豐富，值得信賴(lài)！期待您的咨詢(xún)。
6.5%、穩(wěn)定劑 0.35%。乳酸發(fā)酵型板粟乳飲料的較理想均質(zhì)壓力為 2 0～2 5 M P a，均質(zhì)后產(chǎn)品呈均勻一致的奶白色乳狀體、質(zhì)地均勻細(xì)膩、口感純正。乳酸發(fā)酵型板粟乳飲料的研制成功，提高板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為板粟資源的深加工提供了新途徑。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323
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