荸薺不僅汁多味甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有多種保健作用及藥用價(jià)值，自古律地下雪梨，和‘江南人參喲美淵.廣西的荸薺種植面積和加工規(guī)模較大，在加工和食用荸薺的過程中，產(chǎn)生大量廢棄的荸薺皮，沒有進(jìn)行充分利用。不僅造成資源浪費(fèi)，而且污染環(huán)境。近年來，有大量研究證明荸薺皮具有抗氧化性、抗菌性等功能特性。若將其開發(fā)成保健食品，不僅能充分利用資源、提高李葬加工附加值，還能減少環(huán)境污染，具有積極的經(jīng)濟(jì)意義和社會(huì)意義。
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水 香精
    本實(shí)驗(yàn)以廢棄荸薺皮為原料，通過發(fā)酵、調(diào)配等工序加工成荸薺皮果醋飲料.該產(chǎn)品不僅生產(chǎn)成本低，色澤良好，口感獨(dú)特，而且具有一定保健價(jià)值，具有較大的市場(chǎng)潛力。
四川成都根據(jù)物料的性質(zhì)及分子量選擇3種不同的膜進(jìn)行膜分離實(shí)驗(yàn)，最終判斷這3種膜的膜分離效果。
方法
酸性清洗劑：這類清洗劑對(duì)去除Ca2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類及氫氧化物、無機(jī)鹽凝膠層是較為有效的。
    以烘千后保存的荸薺皮為原料，經(jīng)過加水打漿、糊化、液化、糖化、調(diào)配后，進(jìn)行酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，得到荸薺皮果醋。酒精發(fā)酵工藝條件為酵母接種量3%，發(fā)酵液糖度14.5%,發(fā)酵溫度28℃，發(fā)酵時(shí)間4d:醋酸發(fā)酵的工藝條件為接種量13%，初始酒梢度7%vol，發(fā)酵溫度為32℃，發(fā)酵時(shí)間為12d.
紅薯淀粉→調(diào)漿→糖化→中和→脫色→膜過濾→樹脂處理→蒸發(fā)→異構(gòu)化→脫色→樹脂處理→蒸發(fā)→成品
    在料水比1:40 (w/w),溫度為60℃的條件下浸提1.5h,過漣得提取液。
溫州市尚運(yùn)輕工機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)酵素設(shè)備廠家，國(guó)內(nèi)第一家也是最早提供酵素生產(chǎn)線設(shè)備廠家，尚運(yùn)機(jī)械目前在國(guó)內(nèi)酵素設(shè)備行業(yè)領(lǐng)域中市場(chǎng)占有率90%以上，并與日本、臺(tái)灣多家研究機(jī)構(gòu)合作，并提供國(guó)外菌種，國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)出具菌種檢驗(yàn)報(bào)告文件，我公司可以為客戶提供酵素生產(chǎn)線按需設(shè)計(jì)定制。
    釀制的單養(yǎng)皮果醋由于醋酸含量高，具有一定刺激味，不能直接飲用，因此需要進(jìn)行調(diào)配。首先，果醋飲料應(yīng)具有一定糖酸味，必需加入一定甜味劑。試驗(yàn)選擇白砂糖和蜂蜜作為甜味劑。蜂蜜除賦予飲料甜味外，還有助于改善果醋的風(fēng)味協(xié)調(diào)。另外，試驗(yàn)加入了一定量的荸薺皮提取液，可以提高色澤和香氣效果，同時(shí)也增加了李葬皮果醋的功能性。以荸薺皮果醋、荸薺皮提取液、蜂蜜和白砂糖的加入量為影響因素，以產(chǎn)品的感官評(píng)分為考察指標(biāo)，設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)。
肝素鈉、硫酸軟骨素、血漿蛋白粉、血紅素、糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、干擾素、轉(zhuǎn)移因子、蚓激酶、胸腺肽等。

4. 澄清膜設(shè)備使用簡(jiǎn)便，清洗簡(jiǎn)單，運(yùn)行穩(wěn)定，在飲料生產(chǎn)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，反響熱烈。

本設(shè)備適用于地表水或地下水為水源的工廠、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校、醫(yī)院、賓館及一切公共場(chǎng)所，尤其適用于食 品、飲料機(jī)械工業(yè)（汽水、冷飲、酒類、礦泉水等）消毒。 使用該設(shè)備，及色度低于15℃渾濁度低于5℃，若不能滿足上述條件的，可經(jīng)過濾、沉淀處理后使用該設(shè)備或通過降低流量，增加照射時(shí)間也能取得滿意的效果。
    荸薺皮果醋飲料生產(chǎn)的優(yōu)化配方為荸薺皮果醋13%.蔗糖10%，蜂蜜12%.荸薺皮提取液20%.經(jīng)過調(diào)配、過濾、灌裝后在100℃殺菌5min。生產(chǎn)的荸薺皮果醋飲料甜酸適宜，口感厚實(shí)，風(fēng)味濃郁，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到國(guó)家有關(guān)質(zhì)量要求。荸薺皮具有一定保健價(jià)值，通過發(fā)酵將大量的廢棄荸薺皮加工成果醋飲料，不僅符合國(guó)內(nèi)外飲料功能化的趨勢(shì)，而且使廢棄資源充分利用，減少環(huán)境污染.
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