蕨菜風(fēng)尾蕨科蕨屬多年生草本植物，除含有豐富的背養(yǎng)素外，還含有黃酮類、膽堿、麥角固醉等保健成分，被稱為“林海山珍”和“山菜王”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕨菜可增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，具有清熱解毒、增鉀、安神、利尿等功效。本研究選用新鮮孩菜作原料，以蔗糖作甜味劑，檸檬酸作酸味劑，輔以天然花香味的固體茉莉花全粉，研制開(kāi)發(fā)一種新型保健蕨菜全粉飲料。
5.膜濃縮設(shè)備獨(dú)特的錯(cuò)流式運(yùn)行工藝，避免分離元件堵塞；
工藝流程
這是當(dāng)前碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備發(fā)展的最重要的趨勢(shì)?？删幊绦蚩刂破髌毡閼?yīng)用于飲料機(jī)械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計(jì)算機(jī)控制，故障自我診斷，有信號(hào)顯示，實(shí)現(xiàn)了智能化。生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)含量高、可靠性高，全生產(chǎn)線的自控水平高和全線效率高。在線檢測(cè)裝置和計(jì)量裝置配套完備，能自動(dòng)檢測(cè)各項(xiàng)參數(shù)，計(jì)量精確。集機(jī)、電、氣、光、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備的可靠性和包裝線的協(xié)調(diào)性，直接影響到整條生產(chǎn)線的工作效率、生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。
操作要點(diǎn)
5．錯(cuò)流過(guò)濾，可以解決高濃度藥液過(guò)濾的污堵問(wèn)題；
    選出色澤鮮綠、表面完整且硬度適中的新蕨聯(lián)菜。切去蕨菜中以氧化的部分，并切成3cm的長(zhǎng)度。
納濾膜過(guò)濾技術(shù)（NF）
    將蕨菜分別放人pH值6、乙酸鋅濃度500mg/L的護(hù)色液中進(jìn)行100℃燙漂1min，可同時(shí)獲得良好的蕨菜護(hù)色與Vc保存效果。
2、純物理過(guò)程，無(wú)需化學(xué)反應(yīng)，無(wú)二次污染；
    將漂燙后蕨菜放人破碎機(jī)進(jìn)行打漿，然后進(jìn)人膠體磨細(xì)化，然后經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力控制在20一30MPa
☆☆中藥膜濃縮設(shè)備；優(yōu)質(zhì)中藥膜濃縮設(shè)備；四川優(yōu)質(zhì)膜濃縮設(shè)備
    將漂燙護(hù)色后的孩菜置人70℃熱風(fēng)中，干燥至要求水分，用磨粉機(jī)粉碎。將蕨菜全粉過(guò)120目篩子篩選，取篩下物調(diào)配制成固體飲料。
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    影響蕨菜飲料配方的因素實(shí)際上主要是各種組成成分及相互之間的影響。在這里，我們使用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)來(lái)確定飲料的最佳配方。選蕨菜的添加量、茉莉花的添加量、蔗糖的添加量和檸檬酸的添加量、PGA的添加量等因素，不足的部分補(bǔ)充麥芽糊精，在其它各項(xiàng)工藝條件都不變的情況下，進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)(以百分分計(jì))來(lái)確定飲料的最佳配方。通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定出產(chǎn)品的最佳配方為:蕨菜菜加人量為45%，茉莉花加人反為2%，蔗糖加人量為28%，檸檬酸加人量為3%,PGA加人量為11%。
膜分離技術(shù)是利用膜對(duì)混合物中各組份的選擇透過(guò)性能來(lái)分離、提純和濃縮目的產(chǎn)物的新型分離技術(shù)，膜分離過(guò)程是一種無(wú)相變、低能耗物理分離過(guò)程，具有高效、節(jié)能、無(wú)污染、操作方便和用途廣等特點(diǎn)，是當(dāng)代公認(rèn)的先進(jìn)的化工分離技術(shù)之一。膜分離技術(shù)可作為一種清潔生產(chǎn)工藝，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蒸餾濃縮、高速離心分離、萃取、離子交換樹(shù)脂吸附、生化處理中沉降等工藝，膜分離技術(shù)應(yīng)用的領(lǐng)域涉及電力、電子、化工醫(yī)藥、輕工、生物、環(huán)保、市政、食品飲料濃縮分離等行業(yè)，應(yīng)用范圍廣、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大，是其它任何一種化工分離技術(shù)無(wú)法替代的，被國(guó)外稱為二十一世紀(jì)有發(fā)展前途的十大高新技術(shù)之一。
    影響固體飲料沖調(diào)性的另一個(gè)因素是固體粉沫的粉粒要小。粉粒小，外形規(guī)則接近球形，粉分散性好，沖調(diào)性佳;反之則流散性差，沖調(diào)時(shí)易起“疙瘩”。噴霧液滴，決定其粉粒大小。在噴嘴結(jié)構(gòu)確定的情況下，霧滴直徑與噴霧壓力、噴出物粘度有關(guān)。根據(jù)前期實(shí)驗(yàn)及相關(guān)文獻(xiàn)，將出口溫度定為60℃，選進(jìn)風(fēng)溫度、噴霧壓力、噴出物粘度等三因素，以產(chǎn)品沖調(diào)性評(píng)價(jià)為指標(biāo)(以百分分計(jì))來(lái)確定飲料的最佳干燥條件。
3、飲料生產(chǎn)線控制液位高度定量法
結(jié)論
4、系統(tǒng)錯(cuò)流運(yùn)行設(shè)計(jì)，無(wú)需添加助濾劑，不會(huì)引入新的雜質(zhì)，徹底解決污染堵塞難題；

 8、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料，符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；