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藍莓乳酸菌發(fā)酵飲料配方研發(fā)的研制
7、膜元件采用進口膜元件，使用壽命長、無需經(jīng)常更換。
結論
.反向壓力過高導致濾芯破壞
藍莓乳酸菌飲料最佳配方優(yōu)化
2. 過濾耗材使用壽命長，運行成本低；
藍莓乳酸菌飲料最佳發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
為了適應飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟效益的需要，飲料設備越來越趨向于大型化。如碳酸飲料生產(chǎn)線設備的灌裝速度最高可達2000罐/min，德國H﹠K公司、SEN公司、KRO-NES公司，其灌裝設備的灌裝閥頭數(shù)分別達到165頭、144頭、178頭。非碳酸飲料設備的灌裝閥頭數(shù)有50-100頭，灌裝速度最高可達1500罐/min。
均質(zhì)：將調(diào)配好的乳酸菌飲料在５０℃，２５?。停校釛l件下進行均質(zhì)，增加穩(wěn)定性。
飲料生產(chǎn)線整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗
接種：保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌按１：１的比例混合，并活化擴大培養(yǎng)。
在飲料產(chǎn)品的包裝方面，不斷降低瓶子和瓶蓋克重是用戶一直追求的，特別是瓶子克重的降低。瓶子成本的60%~70%來自于瓶子的材料，所以降低瓶子的克重是最有效的降低瓶子成本的方式。但是，瓶子克重的降低是有限度的，不能因為追求過低的克重而放棄瓶子的強度。因此，在強度不變的情況下降低瓶子克重是飲料生產(chǎn)企業(yè)所需求的，這種需求要求供應商在提供高水平的吹瓶技術的同時還要提供瓶坯的優(yōu)化設計。經(jīng)過瓶坯優(yōu)化設計后吹出的瓶子可比未經(jīng)瓶坯優(yōu)化后吹出的瓶子克重降低2g，以飲料機械中吹瓶設備一個吹瓶站的速度為500~550瓶/小時計算，那么經(jīng)過瓶坯優(yōu)化設計后，每小時即可節(jié)省1000~1100gPET，按每克PET的價格為1分錢計算，一個吹瓶站一小時就可以節(jié)省10~11元。以此計算，使用優(yōu)化設計的瓶坯可為飲料企業(yè)帶來巨大的成本節(jié)省。在這種趨勢下，那些具有優(yōu)化瓶坯設計優(yōu)勢的供應商將在今后受到更多的青睞。
藍莓果漿制備：選擇成熟無病蟲的藍莓，清洗、滅酶、護色，榨汁，然后過膠體磨，制得藍莓果漿。
天然色素膜分離濃縮工藝：
藍莓，又名篤斯越橘，屬杜鵑花科越橘屬植物，產(chǎn)于北半球寒溫帶地區(qū)，我國主要產(chǎn)于大、小興安嶺中部，以野生為主，近幾年也有人工馴化栽培。藍莓被譽為“水果皇后”、“美瞳之果”，營養(yǎng)價值豐富，果肉中除富含常規(guī)的糖、酸和Ｖ 外，還含有Ｖ臥ＶＶ 、ＳＯＤ、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及Ｋ、Ｆｅ、ｚｎ、ｃａ等礦物質(zhì)元素，特別是花青素含量達到１６３ ｍｇ／１００?。?。藍莓具有防止腦神經(jīng)老化、軟化血管、增強人體的免疫力、抗癌等多種功效，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜上視紅色素的再合成，減少眼部的疲勞，提高眼睛的夜間視力，對預防近視，增進視力具有很大作用。藍莓目前主要用于飲料和果酒的研制。乳酸菌是一類有益菌，利于人體吸收，對消化道功能具有一定的調(diào)節(jié)作用。本試驗以藍莓為主要原料，制作藍莓乳酸菌發(fā)酵飲料，使其產(chǎn)品不僅具有一般飲料的風味特性，且營養(yǎng)價值更為豐富。
