柿子葉黃酮水浸提工藝的最佳條件為:浸提料液比1:15.粉碎粒度100目，浸提時間2.5h,浸提溫度80t。柿子葉黃酮飲料的最優(yōu)配方為:浸提液4OmL,白砂糖9g，檸檬酸0.06g.抗氧化劑0.04g.加人飲用水至100mL。在此配方下，柿子葉保健飲料的功能性成分總黃酮的含量為12m留100mL結(jié)論
  準(zhǔn)確稱取1g粉碎后過60目篩的柿子葉，在浸提料液比1:14,浸提時間3h的條件下，分別選浸提溫度80, 85, 90, 95, 100℃進行實驗.浸提后經(jīng)過濾.測定浸提液的吸光度，計算柿子葉中總黃酮的含量。結(jié)果表明.隨著浸提溫度的變化.總黃酮的含量先增加后緩慢下降，85℃時總黃酮的含量最高，因此初步確定浸提溫度為85℃。
浸提溫度對總黃酮含量的影響
  準(zhǔn)確稱取1g粉碎后過60目篩的柿子葉.在浸提料液比1:14, 85℃的條件下.分別選取浸提時間1.5h,2.Oh, 2.5h,3.0h,3.5h進行提取實驗，浸提后經(jīng)過濾，測定浸提液的吸光度，計算柿子葉中總黃酮的含量。結(jié)果表明.隨著浸提時間的延長，總黃酮的含量呈上升的趨勢，3h后趨于穩(wěn)定，因此初步確定浸提時間為3h
浸提時間對總黃酬含量的影響
計算柿子葉中總黃酮的含魷。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在其他條件相同的情況下。過60目篩時提取的效果最好，提取液中總黃酬含量最高，因此初步確定粉碎粒度為過印目篩。
  準(zhǔn)確稱取Ig粉碎后的柿子葉，在浸提料液比為1:14, 85℃的水浴鍋中浸提2h，分別選取粉碎粒度為粗葉、粉碎機粉碎、60目篩、100目篩、120目篩的樣品進行提取實驗，浸提后經(jīng)過濾，側(cè)定浸提液的吸光度，
粉碎粒度對總黃酮含量的影響
  準(zhǔn)確稱取1g粉碎后過100目篩的柿子葉.在85℃的水浴鍋中浸提2h，分別選取浸提料液比l:13, 1:14,1:15, 1:16.1:17進行提取實驗，浸提后經(jīng)過濾，測定浸提液的吸光度，計算柿子葉中總黃酮的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著浸提料液比的變化，柿子葉中總黃酬的含雖呈先增加而后又緩慢下降，料液比為1:14時總黃酮的含量含量最高.因此初步確定浸提料液比為1:14,
料液比對總黃酮含量的影響
  2)樣品的測定:吸取樣品溶液5mL皿于1OmL具塞試管中.以下的操作按標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作方法進行，按照標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣液中總黃酮濃度，并換算為柿子葉中總黃酮的含量。
  I)總黃酮標(biāo)準(zhǔn)工作曲線的繪制:準(zhǔn)確稱取20mg蘆丁(105烘干至恒重)，置于100mL容量瓶中，以60%乙醇溶解定容，取25mL用蒸餾水稀釋至50mL(即蘆丁濃度為0.1 mg/mL).準(zhǔn)確吸取0.0、1.0、2.0, 3.0,4.0、5.0mL分別置于1OmL具塞試管中，加30%乙醇至5mL.加5%亞硝酸鈉溶液0.3mL搖勻.靜置6min，再加10%硝酸鋁溶液0.3mL搖勻，再靜置6min，加4%氫氧化鈉溶液4mL，用蒸餾水定容至10mL,搖勻后靜置15 ^-20min，以0號管作參比，在波長510nm處測定各溶液的吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
總黃酮的測定
  殺菌、冷卻:實驗過程盡量避免微生物的污染，灌裝后至于恒溫水浴鍋殺菌，85-90℃，保溫1-2min進行殺菌。
  風(fēng)味的調(diào)配:將浸提后的濾液過濾，然后按配方要求添加浸提液、檸檬酸、白砂搪、抗氧化劑，攪拌混合到均一、穩(wěn)定的狀態(tài)。
  浸提柿葉:利用水浸提工藝提取柿子葉中的黃酮類物質(zhì)。
  原料選擇:新采摘的柿子葉經(jīng)挑選、用水快速沖洗柿子葉后于50℃左右的干燥箱中進行烘干。
操作要點
  柿子葉--清洗--烘干--粉碎--護色--提取--合并提取液--過濾--放置澄清--過濾--澄清液--風(fēng)味--調(diào)配--滅菌--成品
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案服務(wù)平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；

  柿子葉黃酮類，大多以昔的形式存在閣。黃酮類化合物的生物活性一直為國內(nèi)外學(xué)者所關(guān)注，具有卓越的坑氧化活性，研究顯示其具有消炎解熱，治療慢性腎炎蛋白尿，治療血小板減少性紫斑、軟化血管、減肥、抗氧化、防止動脈硬化、降血脂和降低血壓以及治療黃褐斑的作用。本實驗通過正交試驗優(yōu)化了黃酮浸提工藝和飲料工藝配方，旨在開發(fā)利用柿子葉中的黃酮類物質(zhì).提高柿子葉的應(yīng)用價值，開發(fā)新的保健飲料品種。
草綱目》載其:“味苦、性寒、無毒，治咳嗽吐血，止渴生津”叭《中藥大辭典》載其:‘.酸、澀、涼”，用于治療各種內(nèi)出血。研究顯示，柿葉制劑、柿葉茶及柿葉提取物具有降壓、利尿、抑菌、止血，降脂、抑制腫瘤等多方面的生理活性。在柿葉多種活性物質(zhì)的開發(fā)中，含且較高、最具研究價值的主。
?柿樹是我國的重要經(jīng)濟樹種之一，柿樹科屬于落葉喬木植物，有三個屬，500多種u。我國柿葉資源非常豐富，柿葉含黃酮、靴質(zhì)、酚類、樹脂、香豆精類化合物、還原糖、多糖、有機酸、葉綠素及維生家C。體