杏鮑菇苦蕎的最佳工藝條件為：苦蕎汁為100mL時(shí)，添加杏鮑菇汁 100mL，綿白糖20g， 檸檬酸0.4g。 此復(fù)合飲料具有杏鮑菇和苦蕎的滋氣味，酸甜度適中，飲料中無沉淀物和雜質(zhì)。結(jié)論
 為確定單因素實(shí)驗(yàn)的最佳組合， 進(jìn)行三因素三水平的正交實(shí)驗(yàn)可知， 在各因素所選水平內(nèi)， 影響復(fù)合飲料品質(zhì)的主次順序依次為： 綿白糖添加量， 杏鮑菇汁添加量， 檸檬酸添加量。 從 K值可知， 產(chǎn)品最優(yōu)組合 根據(jù)此組合進(jìn)行三次平行試驗(yàn)平均得分為 96 分， 即固定苦蕎汁 100mL 時(shí)， 添加100mL杏鮑菇汁， 20g綿白糖， 0.4g檸檬酸時(shí)， 產(chǎn)品感官評定最好，此時(shí)產(chǎn)品具有杏鮑菇和苦蕎的氣味和滋味，無任何沉淀物。
正交實(shí)驗(yàn)
檸檬酸添加量對復(fù)合飲料感官品質(zhì)的影響： 添加檸檬酸低于或高于 0.3g時(shí)， 感官評分均下降，添加量為 0.4g時(shí)，感官評分最高，因此選擇添加0.3g。
綿白糖添加量對復(fù)合飲料感官品質(zhì)的影響：添加綿白糖在 5-20g 時(shí)， 感官評分逐漸上升， 在20g時(shí)達(dá)到最高點(diǎn)， 說明飲料在此時(shí)口 感最佳， 添加量高于 20g時(shí)，感官評分呈下降趨勢，因此選擇添加20g。
 杏鮑菇汁添加量對復(fù)合飲料感官品質(zhì)的影響：杏鮑菇汁的添加量低于和高于80mL時(shí)，感官評分均呈下降趨勢， 在 80mL的時(shí)候， 感官評分最高， 因此選擇添加80mL。
 杏鮑菇添加量試驗(yàn)：固定苦蕎汁 100mL， 綿白糖 20g， 檸檬酸 0.3g， 取杏鮑菇汁20g， 40g， 60g， 80g， 100g， 120g， 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， 并對各試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評分。
 檸檬酸添加量試驗(yàn)：固定苦蕎汁100mL，杏鮑菇汁80mL，綿白糖20g，取檸檬酸0g，0.1g，0.2g，0.3g，0.4g，0.5g進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并對各試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評分。
 綿白糖添加量試驗(yàn)：固定苦蕎汁 100mL， 杏鮑菇汁 80mL， 檸檬酸0.3g， 取綿白糖5g，10g，15g，20g，25g，30g進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并對各試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評分。
單因素實(shí)驗(yàn)
 杏鮑菇苦蕎復(fù)合飲料的制作流程：杏鮑菇汁+苦蕎汁→調(diào)配（加入檸檬酸、白砂糖）→煮沸 15min→趁熱裝罐→消毒→成品
 苦蕎汁的制備：苦蕎原粉→加 10倍質(zhì)量的純凈水→90 ℃ 水浴浸提20min→過濾→苦蕎汁
 杏鮑菇汁的制備：杏鮑菇的挑選→清洗→加 10倍質(zhì)量的純凈水→榨汁機(jī)榨汁→過濾→杏鮑菇汁
工藝流程

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；

?杏鮑菇是近年來開發(fā)栽培的一種集食藥用于一體的真菌。杏鮑菇富含多種氨基酸，多糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、降血脂、抗癌、緩解骨質(zhì)疏松癥等多重功效?？嗍w可降血壓，血糖， 還對糖尿病， 冠心病， 中風(fēng)等疾病具有輔助減輕作用， 此外， 苦蕎中的黃酮類物質(zhì)具有抗癌作用。隨著現(xiàn)代人對健康關(guān)注度的提高，常見的傳統(tǒng)飲料越來越難以滿足人們的需求，杏鮑菇苦蕎復(fù)合飲料的研制是在保證人體健康水平的基礎(chǔ)上而研制的，進(jìn)入市場必將有廣闊的市場前景。