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廣州研發(fā)飲料的配方研發(fā)專家
實(shí)驗(yàn)方法
首先，將蜂蜜用溫開(kāi)水稀釋到40%，混合靜置后用雙層砂布過(guò)濾，取澄清液備用。其次，在固液比為1：30、浸提溫度為80℃，固液比為1：30、浸提時(shí)間為90min，提取溫度為90℃、時(shí)間為90min等3種不同條件下，對(duì)荷葉汁提取的時(shí)間、溫度以及固液比進(jìn)行研究，然后確定荷葉汁提取的主要影響因素及最佳條件。最后，在蜂蜜含量5%、食鹽含量0.01%、乙基麥芽酚0.05%，荷葉汁含量為40%、食鹽含量0.01%、乙基麥芽酚0.05%，荷葉汁含量為40%、乙基麥芽酚0.05%，荷葉汁含量為40%、蜂蜜15%、食鹽0.04%等4種條件下，分別對(duì)荷葉汁蜂蜜保健飲料各組分最佳添加量進(jìn)行研究，通過(guò)正交試驗(yàn)確定荷葉汁蜂蜜保健飲料的最佳配方。
荷葉飲料配方研究
當(dāng)蜂蜜添加量為5%、食鹽添加量為0.01%、乙基麥芽酚為0.05%的條件下，復(fù)合飲料的口感隨荷葉汁的含量增加口感變好，當(dāng)達(dá)到40%時(shí)綜合評(píng)分最高，隨后隨著荷葉汁的含量增大，飲料口感變差。這可能是由于荷葉汁含量過(guò)高，使飲料變苦影響復(fù)合飲料口感。同樣，當(dāng)荷葉汁添加量為40%、食鹽添加量為0.01%、乙基麥芽酚為0.05%的條件下，復(fù)合飲料的口感隨蜂蜜含量的增加口感變好，當(dāng)達(dá)到15%時(shí)口味最好，隨后下降。這是由于蜂蜜過(guò)多，荷葉汁的清香味被弱化。當(dāng)荷葉汁添加量為40%、乙基麥芽酚為0.05%的條件下，食鹽添加量對(duì)復(fù)合飲料的口感的影響規(guī)律與荷葉汁、蜂蜜對(duì)復(fù)合飲料的口感影響規(guī)律相同，且當(dāng)食鹽添加量為0.04%時(shí)口味最好。在荷葉汁為40%、蜂蜜為15%、食鹽為0.04%的條件下，復(fù)合飲料的口感隨乙基麥芽酚含量增加口感先變好后變差，且當(dāng)乙基麥芽酚含量為0.02%
結(jié)論
?關(guān)于飲料研發(fā)
想研發(fā)出一種新飲料嗎？憑借成都市佳味添成飲料科技研究所市場(chǎng)領(lǐng)先的專業(yè)知識(shí)和飲料開(kāi)發(fā)知識(shí)，佳味添成可以將您的想法從其創(chuàng)新概念一直貫穿到以經(jīng)濟(jì)高效的方式生產(chǎn)出自有品牌飲料。對(duì)于您在市場(chǎng)上看不到的產(chǎn)品，您有一個(gè)飲料的創(chuàng)意。但是，您如何知道您的想法是否具有商業(yè)可行性？
我們的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
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