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濰坊研發(fā)氣泡水飲料的配方定做開(kāi)發(fā)
工藝流程
北冬蟲(chóng)夏草浸提工藝流程：北冬蟲(chóng)夏草→清洗，粉碎-加凈化水第1次浸提-加凈化水第2次浸提過(guò)濾、精濾→第1.2次浸提液混合定容。
山楂、枸杞子浸提工藝流程：山楂、枸杞子-清洗、去核、粉碎、加凈化水浸提-過(guò)濾、精濾，定容。
低糖蟲(chóng)草復(fù)合保健飲料生產(chǎn)工藝流程：北冬蟲(chóng)夏草浸提液+山楂浸提液+枸杞子浸提液+甜菊糖苷十蜂蜜-調(diào)配-過(guò)濾→均質(zhì)→灌裝-殺菌 檢驗(yàn)成品。
試驗(yàn)方法
北冬蟲(chóng)夏草浸提液的制備取北冬蟲(chóng)夏草5 g清洗粉碎后，按照料液比為1：10比例分2次進(jìn)行，浸提在溫度為75℃水浴中進(jìn)行，2次浸提時(shí)間為1.05 h，過(guò)濾殘?jiān)占癁V液，最后定容至100ml。
山楂、枸杞子浸提液的制備取山楂、枸杞子各3g，清洗、去核、粉碎后，用組織搗碎機(jī)搗碎后，用多層紗布包好，按照料液比為1：10比例加入適量沸水，放入不銹鋼鍋中，用調(diào)溫電爐加熱，煮1 h，最后定容至100 ml低糖蟲(chóng)草復(fù)合保健飲料的制備 飲料配方的確定：取100 ml.（10份，編號(hào)1~10號(hào)）蟲(chóng)草浸提液，每份加入甜菊糖苷Q 15 g，同時(shí)加入不同體積的山楂浸提液和枸杞子浸提液。編號(hào)1~10號(hào)飲料中分別加入山楂浸提液的體積為100，90，80，70，60，50，40，30，20，10 ml；加入枸杞子浸提液的體積為10，20，30，40，50，60，70，80、90，100 ml；攪拌均勻后定容至500 ml。飲料的感官評(píng)定：通過(guò)12位專業(yè)品評(píng)人員進(jìn)行感官分析來(lái)評(píng)價(jià)此飲料，品評(píng)打分嚴(yán)格按照參考標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
結(jié)果與分析
蟲(chóng)草浸提液、山楂、枸杞子浸提液的制備：浸提得到的蟲(chóng)草液呈黃色、透明、清亮，過(guò)濾靜置后無(wú)沉淀產(chǎn)生。浸提得到的山楂液呈淡紅色、透明、清亮，過(guò)濾靜置后無(wú)沉淀產(chǎn)生。浸提得到的枸杞子液呈橙色、透明、清亮，過(guò)濾靜置后無(wú)沉淀產(chǎn)生。
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務(wù)：
配方過(guò)程（想法）
成本核算分析（確定局限性和機(jī)會(huì)）
精細(xì)調(diào)香（采樣階段，原型）
成分聲明和營(yíng)養(yǎng)成分（文檔）
關(guān)鍵成分的供應(yīng)（價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力的最高品質(zhì)）
技術(shù)和生產(chǎn)支持（專有技術(shù)，聯(lián)合包裝）
品牌發(fā)展指南（商業(yè)化）
研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
