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南昌定制果汁奶飲料生產(chǎn)配方的研發(fā)機構(gòu)
工藝流程
母種試管斜面一菌絲體培養(yǎng)～勻漿一過濾一配料一消毒一冷卻一接種一分裝一發(fā)酵一冷卻一成品。
技術(shù)要點
針菇菌絲發(fā)酵液制備
①菌種:金E18本研究室提供。
②母種培養(yǎng):按常規(guī)方法將金針菇母種接人＊OA試管斜面培養(yǎng)。
③菌絲體培養(yǎng):取新培養(yǎng)母種,每支接500ml三角瓶6—8瓶,每瓶裝液體培養(yǎng)基100ml,使菌絲漂浮在液面上,于21—23℃下靜止培養(yǎng)72小時,上搖床,180～190rpm/min,沖程8—10cm,23士1℃培養(yǎng)4天后出現(xiàn)菌絲球,直至菌絲球為培養(yǎng)液的2/3、發(fā)酵液為金黃色時,可下?lián)u床進行磨漿。
④液體培養(yǎng)基制備:取20Dg土豆削皮后浸入冷水,另取509新鮮玉米渣,置2000ml水中煮沸30分鐘后用雙層紗布過濾,濾液中加人葡萄糖309、KHZPO3g、MgSO’.sg、VB14ffig,完全溶解定容至1000thloH自然,分裝10個500ml錐形瓶,放人玻璃珠18粒,互.okgiCth‘滅菌30分鐘,待冷卻后即可接種培養(yǎng)。
⑤勻漿、過濾:菌絲球和發(fā)酵液混臺液人磨漿機磨成漿,100目濾布過濾得發(fā)酵液。
奶發(fā)酵劑制備
①菌種:嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,經(jīng)研究兩種菌混臺比例為1：1本研究室提供。
②培養(yǎng)基:脫脂牛乳、全牛乳。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。
多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農(nóng)場，建立了茶園和茶葉加工設(shè)施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產(chǎn)方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品?？焖侔l(fā)展到現(xiàn)代時代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)。茶園和設(shè)施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產(chǎn)的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。
