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果汁飲料配方的制作研發(fā)機構(gòu)
普洱茶如今已成為東南亞各國、港澳臺地區(qū)及歐美國家茶葉市場上倍受消費者推崇的特種茶，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑菌減肥，稱為不可一日無的保健飲料。由此可見，普洱茶具有解除油膩、消食除毒、清胃生津等功效，歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。
在日本、法國、意大利等國家，普洱茶享有“美容茶"、“減肥茶"、"窈窕茶"等美稱，民間也廣傳普洱茶具有減肥的作用。周寧娜等用脂肪平衡實驗證明普洱茶具有抑制糖吸收、增加脂肪排出的作用，對預(yù)防糖及脂肪攝入過多引起的肥胖有一定意義，提示普洱茶具有減肥的作用%。桑葉含有多種功能性成分，如礦物質(zhì)、維生素、食物纖維、氨基酸、植物甾醇、黃酮類物質(zhì)等，具有降血糖、降血壓、降低膽固醇、抗衰老、維持消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)健康、防癌抗癌、提高免疫力等藥理作用。它含有功能食品因子r一氨基T酸（GABA）和1-脫氧野尻霉素（DN），可作為研制桑葉茶、桑葉汁飲料、桑葉面條、桑葉末（粉）等功能性保健制品的理想原料。關(guān)于荷葉、桑葉、普洱茶的單一飲料的開發(fā)和簡單復(fù)合加工技術(shù)已經(jīng)有較深入的研究，但是真正一款具有輔助降低體內(nèi)脂肪的保健荷葉水果茶飲料還鮮有報道。本文系統(tǒng)探討了荷葉水果茶輔助降低體內(nèi)脂肪的科學(xué)組方、最佳浸提工藝、最優(yōu)調(diào)配配方和產(chǎn)品質(zhì)量標準等內(nèi)容，旨在為保健型荷葉水果茶的工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。
復(fù)合荷葉茶提取液的原料配比的確定
荷葉味道偏酸、澀；桑葉味道偏苦，還帶有較重的青草味；而普洱茶根據(jù)發(fā)酵工藝的不同有生茶和熟茶之分。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。熟茶是經(jīng)過濕堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁。由于荷葉和桑葉的本身提取液的味道較難接受，本文選用的普洱茶均為熟普磚茶。為保證最終配制的復(fù)合保健茶既具有良好輔助降低體內(nèi)脂肪的保健效果，又能有良好的口感，實驗設(shè)計荷葉、桑葉和普洱茶的不同配比，取配比好的原料5g，按料水比1：100加開水煮沸5min，濾出茶湯冷卻后請10名技術(shù)人員做感官和滋氣味的評定。
復(fù)合荷葉茶提取液提取條件的確定
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