操作要點(diǎn)
杜仲浸提液的制備。將采集的杜仲葉洗凈，瀝干，干燥后粉碎，分別在常溫和90 ℃下水浸提、過濾，將濾液合并。其殘?jiān)尤胧秤镁凭?0 ℃下浸提、過濾。然后將水浸提液萃取，萃取液與酒精浸提液合并減壓濃縮，回收溶劑可得杜仲浸提液，再添加22的除苦味刻。
杜仲保健醋飲料的配制。在食用醋中加入適量的改良劑，攪拌均勻，加入矯味劑及其輔料，然后與杜仲浸提液按一定的比例混合調(diào)配，即得到清涼爽口、酸甜適中的杜仲保健醋飲料。③殺菌。采用巴氏消毒法。


結(jié)果與討論
杜仲葉的浸提溫度、時(shí)間都與浸提液的濃度呈正相關(guān)關(guān)系，杜仲葉浸提液繼續(xù)越壓縮可得到固型浸提物。我們配制飲的溫度不宜太a，否則壞其營(yíng)養(yǎng)成：提應(yīng)分時(shí)間太長(zhǎng)則不經(jīng)濟(jì)；浸提后只要經(jīng)減壓濃縮回收有機(jī)溶劑就可得到杜仲浸提液。
最佳配方的確定：保健醋的配比因子與水平設(shè)計(jì)。為了使醋保持天然的風(fēng)味，減輕甚本身刺激性的酸味，并且直利王人體健康并能參與人體代謝的改良到和矯烈進(jìn)行調(diào)整1。通過優(yōu)化組合試驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)配制出的保健醋清涼爽口，酸甜適中，無異味，無刺激性臭味。②杜仲浸提液的添加量對(duì)保健醋飲料的影響。根據(jù)設(shè)計(jì)的試驗(yàn)因子及水平，在完成其實(shí)驗(yàn)之后，對(duì)各組樣品進(jìn)行感官評(píng)定。評(píng)定結(jié)果表明，當(dāng)杜仲浸提液加入量大時(shí)，飲料的色澤與滋味都差；當(dāng)加入量在AB-AB，水平時(shí)飲料的滋味與顏色均較好。醋飲料的特色為清涼爽口，酸甜適中，無刺激性臭味，有特有的醋香味及杜仲的清香味，外觀較好，若冰鎮(zhèn)效果更佳，可作為復(fù)合飲料的最佳配方組合。3殺菌：因該杜t 健醋飲料金直i性物質(zhì)，殺菌要嚴(yán)格控制溫度在65左右。
?飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。