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定制氣泡水飲料的配方研發(fā)公司
工藝流程
原料果漿一稀釋調(diào)整一除雜一調(diào)合檢查一減壓脫氣-'均質(zhì)一殺菌一裝瓶封蓋一存放一冷卻一檢查一包裝
操作要點(diǎn)
原料果漿：檢查品種、批號(hào)、使品質(zhì)統(tǒng)一。
稀釋、調(diào)整：用離子交換樹脂處理的水調(diào)整濃度。
除去雜物：以高速離心機(jī)除去粗硬頭雜物。
調(diào)合檢查：用帶攪拌器調(diào)和罐，添加經(jīng)殺茵過濾的白砂糖、檸檬酸液、魔芋精粉糊、香精等，加水至規(guī)定濃度，進(jìn)行分析檢查。
魔芋精粉糊制備：魔芋精粉加入50~100倍的冷水中，不斷攪拌5~20 min.然后靜止3~5h，使之充分吸水膨脹、糊化。
溫度調(diào)節(jié)、脫氣：調(diào)整后的果肉飲料經(jīng)熱變換器微溫至30-40℃，在55 kPa真空度下脫氣
通過超聲波破碎機(jī)和高壓均質(zhì)機(jī)，將果肉飲料內(nèi)的懸濁顆粒破碎成極微細(xì)的粒子。
殺菌、灌裝、封蓋、放置：95-98℃約30s瞬時(shí)殺菌，液溫80-90℃灌裝、封蓋、短時(shí)倒置、冷卻、風(fēng)干、包裝。
結(jié)果與討論
（1）魔芋精粉在飲料中的添加量，對(duì)口感影響很大，按0.3%比飼添加比較合適。
（2）魔芋精粉的加人不僅使果肉飲科的保健、療效功能有所增加，且在一定的程度上可代替增稠劑，穩(wěn)定劑、懸浮劑.使飲料成本降低。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
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成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
