碎米與整米的主要區(qū)別在于碎米中含有較多量的1，胚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)很豐富。但胚中豐富的脂肪易給谷物發(fā)酵產(chǎn)品帶來異味，因此在黃灑釀造中要將胚完全去除掉。但在本飲料中因發(fā)酵時(shí)間要大大短于黃灑的發(fā)酵時(shí)間，同時(shí)胚中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪易使產(chǎn)酸菌生長(zhǎng)繁殖而給產(chǎn)品帶來一定的酸度，另外胚蛋白在發(fā)酵過程中被蛋白酶分解成肽和氨基酸，部分氨基酸轉(zhuǎn)變成高級(jí)醇形成飲料的風(fēng)味物質(zhì)，因此，碎米中的胚沒有必要象黃河造那樣加以去除.
沒泡的舊的在于讓碎米充分吸水，吸水量通常為25~30%，室溫條件下碎米粒的浸泡時(shí)間為6-8h.蒸飯要求達(dá)到外硬內(nèi)欽、內(nèi)無白心、疏松不糊、透而不爛和均勻一致.
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作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準(zhǔn)測(cè)試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)（類別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類的飲料研發(fā)專家。



發(fā)酵產(chǎn)品中的有機(jī)酸一部分來自原料，大部外是在發(fā)酵過程中山霉菌、酵母和細(xì)菌形成。其中以乳酸和琥功酸為主，尚有少量的檸檬酸、節(jié)果酸、延胡索酸和醋酸等，這些產(chǎn)物對(duì)米乳汁成品飲料的風(fēng)味意義重大.碎米中的蛋白質(zhì)降解成肽和氨基酸，在發(fā)酵液中氨基酸種類達(dá)18種之多，而且含量也很豐富，氨基酸的生成除了醚中蛋白質(zhì)分解外，還有的是從微生物菌絲體中溶解山來。所生成的氨基酸中有部分被酵母所同化成為合成酵母蛋白的原料，同時(shí)有風(fēng)味物--高級(jí)醇的生成，脂肪的降解產(chǎn)物甘油和脂肪酸以及脂肪酸與醇的結(jié)合產(chǎn)物--酯對(duì)飲料產(chǎn)品的風(fēng)味有重要影響。
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成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)不止于飲料產(chǎn)品配方的開發(fā)。我們的團(tuán)隊(duì)將協(xié)助您完成商業(yè)化過程，并確保您的產(chǎn)品符合所有法規(guī)要求。我們還可以提供關(guān)鍵的市場(chǎng)見解和產(chǎn)品推薦，以激發(fā)您的下一個(gè)項(xiàng)目。
佳味添成獨(dú)特的飲料開發(fā)方法考慮了生產(chǎn)的實(shí)際情況，同時(shí)還有風(fēng)味，功能和形式的創(chuàng)新。當(dāng)消費(fèi)者尋求健康的飲料選擇時(shí)，我們可以使用我們的專有技術(shù)幫助您實(shí)現(xiàn)最佳性能，而不會(huì)損害您的口味。
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創(chuàng)造創(chuàng)新飲料的客戶開發(fā)出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術(shù)專長(zhǎng)，集成方法和市場(chǎng)脈動(dòng)使我們能夠協(xié)助客戶推出其產(chǎn)品，從傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品到類別破壞者，一應(yīng)俱全。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設(shè)計(jì)最佳產(chǎn)品所必需的服務(wù)，支持和見識(shí)。我們富有才華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以先進(jìn)和便捷的方式應(yīng)對(duì)最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。我們以其思想領(lǐng)導(dǎo)力和創(chuàng)造出卓越的產(chǎn)品而聞名
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。