藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料工藝流程
 分離膜用于生產(chǎn)色素的澄清，替代了傳統(tǒng)澄清方法，它能將大分子懸浮物及蛋白進(jìn)行有效截留而讓澄清的色素提取液滲透通過(guò)膜進(jìn)入滲透液側(cè)，對(duì)于有些色素品種，超濾法可以提高3倍左右。
 藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料操作要點(diǎn)
3.設(shè)備停止使用時(shí)，要對(duì)其進(jìn)行徹底清洗，特別是管道中所留下的產(chǎn)品殘液，時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)引起霉變，下次使用時(shí)會(huì)影響飲料的質(zhì)量；
  護(hù)色：采用 100℃熱水對(duì)藍(lán)靛果進(jìn)行 1min 漂燙護(hù)色。


 生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
  打漿：趁熱用打漿機(jī)打漿。過(guò)濾、收集藍(lán)靛果和胡蘿卜汁。
1、膜分離為純物理過(guò)程，不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)帶入新的雜質(zhì)； 
  攪拌包埋：取適量樣品溶液，水浴加熱到一定溫度后，緩慢加入一定量的β- 環(huán)糊精攪拌至全部溶解為
發(fā)酵液→板框/硅藻土→儲(chǔ)罐→無(wú)花果酒膜過(guò)濾系統(tǒng)→中轉(zhuǎn)罐→滅菌→灌裝→成品
  調(diào)色：藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合汁在包埋后，溶液的顏色會(huì)發(fā)生改變，此時(shí)采用濃度為 1% 葡萄紫色素進(jìn)行
 ü 純物理過(guò)程，無(wú)需化學(xué)反應(yīng)，無(wú)二次污染；
  殺菌：溶液加熱到 80℃，保持 20min 后，然后快速冷卻到室溫。
1、目前除了瓶裝水以外，茶飲料和乳飲料將是今后國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)發(fā)展最快的產(chǎn)品，而最能體現(xiàn)它們良好口味和豐富營(yíng)養(yǎng)的灌裝工藝就是無(wú)菌冷灌裝技術(shù)；第三，也是很重要的一點(diǎn)，在PET價(jià)格大幅上漲的壓力下，無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線需要的瓶子克重可以降低3g～5g，并且瓶型的變化也更為多樣，而且這種技術(shù)在水、電，以及管理成本等方面也可以幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約大量成本，這對(duì)于極為關(guān)注降低包裝成本的飲料生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講是極為重要的。在這些優(yōu)勢(shì)下，飲料生產(chǎn)企業(yè)采用無(wú)菌冷灌裝設(shè)備成為了必然的趨勢(shì)。

2、均質(zhì)過(guò)濾，有效成分損耗少；
通過(guò)預(yù)實(shí)驗(yàn)確定了藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料的基本配方：胡蘿卜汁和藍(lán)靛果汁的比例 1:1 ，添加量13%，蔗糖添加量 12%，檸檬酸添加量 0.25%，果膠添加量 0.15%。在此配方基礎(chǔ)上，按比例變化其中一種原輔料比例，其他原輔料比例不變，作單因素試驗(yàn)，確定各原輔料添加量對(duì)藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料質(zhì)量的影響，并進(jìn)一步通過(guò)正交試驗(yàn)確定藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合沖劑的最佳配方參數(shù)。
納濾膜濃縮技術(shù)在色素濃縮脫鹽上應(yīng)用相當(dāng)廣泛，且效果良好。能將膜濃縮設(shè)備應(yīng)用于實(shí)際的生產(chǎn)中，滿足生產(chǎn)要求達(dá)到生產(chǎn)效果。如您想了解更多可點(diǎn)擊此鏈接 胭脂胡蘿卜紅色素濃縮設(shè)備
本實(shí)驗(yàn)采取包接絡(luò)合法對(duì)藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料中花色苷進(jìn)行包埋。包接絡(luò)合法是利用β- 環(huán)狀糊精中空且內(nèi)部疏水外部親水的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，將疏水性芯材通過(guò)形成包結(jié)絡(luò)合物而形成分子水平上的微膠囊。該法
銀花的傳統(tǒng)過(guò)濾除雜：

姜黃色素精制濃縮工藝：
藍(lán)靛果的顏色對(duì)胡蘿卜汁的顏色具有絕對(duì)的覆蓋作用，藍(lán)靛果的比例越高，果蔬汁的顏色就越好；由于大部分人不喜歡胡蘿卜的氣味，胡蘿卜汁加入的目的主要是改善藍(lán)靛果固體飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以飲料以藍(lán)靛果汁的香氣為主?？梢钥闯觯{(lán)靛果與胡蘿卜的比例為 1:1 較好。
碳酸飲料生產(chǎn)線為回轉(zhuǎn)式?jīng)_瓶機(jī)，主要用于飲料、水等產(chǎn)品的新瓶沖洗。然后將瓶子送至灌裝機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品的灌裝。
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“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來(lái)的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。