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海鮮菇乳酸飲料配方生產(chǎn)工藝研究
海鮮菇乳酸飲料生產(chǎn)工藝流程
海鮮菇→除雜→清洗→煮沸→浸提→海鮮菇汁→調(diào)配一均質(zhì)→灌裝、排氣、封口→殺菌一冷卻一成品→感官評定
海鮮菇乳酸飲料單因素試驗
液料比對飲料感官評分的影響：在接種量為6%、發(fā)酵時間為14 h、發(fā)酵溫度為42℃的條件下，液料比分別為6：1.8：1.10：1，12：1，16：1（mL/g），以感官評分為考核指標(biāo)，考察液料比對飲料感官評分的影響。
接種量對飲料感官評分的影響：在液料比為10：1（mL/g）、發(fā)酵時間為14h發(fā)酵溫度為42 ℃的條件下，接種量分別為4%、5%.6%、7%、8%時，以感官評分為考核指標(biāo)，考察接種量對飲料感官評分的影響。
發(fā)酵時間對飲料感官評分的影響在液料比為10：1（mL/g）、接種量為6%、發(fā)酵溫度為42 ℃的條件下，發(fā)酵時間為10，1214，16，18h時，以感官評分為考核指標(biāo)，考察發(fā)酵時間對飲料感官評分的影響。
發(fā)酵溫度對飲料感官評分的影響在液料比為10：1（mL/g）、接種量為6%、發(fā)酵時間為14 h的條件下，發(fā)酵溫度分別為3840，42，44、46 ℃時，以感官評分為考核指標(biāo)，考察發(fā)酵溫度對飲料感官評分的影響。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
