方法
 工藝流程
工藝流程：玫瑰花干花蕾、玫瑰茄干花蘿→挑選→粉碎→過篩→混料→浸提→過濾→浸提液→調(diào)配
→裝瓶→殺菌→冷卻→檢驗→成品。
玫瑰花、玫瑰茄多酚的浸提
沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制采用Folin-Ciocalteu比色法[13，20]測定，取沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品0.0105 g，加水溶解配制成質(zhì)量濃度為100ug/mL的沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別移取50，100，150，200，250，300，350，400 L置于25 mL容量瓶中，加入1 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的Folin-Ciocalteu試劑，靜置5 min后加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.5%的碳酸鈉溶液2.5mL，加水至25 mL，加蓋搖勻，避光放置1h，在765nm波長下測定吸光值。


玫瑰花、玫瑰茄復(fù)合飲料優(yōu)化試驗
將玫瑰花、玫瑰茄最佳條件下得到的浸提液為原汁，以純水為基質(zhì)。根據(jù)感官評分表進(jìn)行綜合評分，研究浸提液添加量對玫瑰花、玫瑰茄復(fù)合飲料綜合感官評分的影響：以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計，浸提液的添加量分別為36%，38%，40%，42%，44%，46%，白砂糖的添加量為9%，檸檬酸的添加量為0.10%，蜂蜜的添加量為1.50%；研究白砂糖添加量對玫瑰花、玫瑰茄復(fù)合飲料綜合感官評分的影響：選擇最佳浸提液的添加量40%，白砂糖的添加量分別為12%，13%，14%，15%，16%，17%，檸檬酸的添加量為0.10%，蜂蜜的添加量為1.50%；研究檸檬酸添加量對玫瑰花、玫瑰茄復(fù)合飲料綜合感官評分的影響：浸提液的添加量為40%，白砂糖的添加量為14%，檬酸的添加量分別為0.14%，0.16%，0.18%，0.20%，0.22%，0.24%，蜂蜜的添加量為1.50%；研究蜂蜜添加量對玫瑰花、玫瑰茄復(fù)合飲料綜合感官評分的影響：在以上單因素的基礎(chǔ)上，選擇蜂蜜的添加量分別為1.0%，1.5%，2.0%，2.50%，3.0%，3.5%。
結(jié)果與分析
玫瑰花、玫瑰茄多酚浸提優(yōu)化試驗
 浸提溫度對玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影響由圖1可知，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率隨著浸提溫度的增加呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢。當(dāng)浸提溫度從40℃C增加到80℃C時，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率隨溫度的增加而增加，并在80C時，多酚提取率達(dá)到最大值，為（1.67+0.06）%；當(dāng)溫度繼續(xù)增加至90 C時，多酚提取率隨溫度的升高而降低，可能是因為溫度的增高導(dǎo)致多酚物質(zhì)的氧化。在浸提過程中，浸提的溫度不宜過高，溫度過高會破壞浸提液的活性成分，且會產(chǎn)生不良?xì)馕丁?br /> 浸提時間對玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影響可知，浸提時間對玫瑰花、玫瑰茄多酚的提取率有雙重影響。對原料進(jìn)行粉碎，可以在一定程度上加快浸提速率，從而縮短浸提時間。浸提時間從20 min延長至50 min時，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率隨著時間的增加而增加，（1.5010.04）%增加至（1.76±0.05）%，可能是因為隨著時間的增加，酚類物質(zhì)在溶劑中逐漸擴(kuò)散；玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率在浸提時間為50min時達(dá)到最高；浸提時間在50~80min時，多酚提取率隨時間的延長而降低。由于多酚物質(zhì)不穩(wěn)定，在光、熱等外界條件的影響下極易發(fā)生氧化，因此隨著時間的延長加速了多酚的氧化速率，并且在這段時間多酚的擴(kuò)散速率大于其氧化速率，造成了多酚提取率的降低。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團(tuán)隊達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
   佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。