能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對認知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應(yīng)速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學文獻中幾乎沒有證據(jù)支持這一點。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對于典型的健康成年人來說，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運動飲料不同，這些運動飲料的廣告目的是提高運動表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。
想進入能量飲料行業(yè)？在這個競爭激烈的市場中，新能量飲料企業(yè)必須具有獨特的角度。能量飲料行業(yè)專家的成都市佳味添成飲料科技研究所團隊將幫助制定出色的品牌戰(zhàn)略，以提高新的能量飲料品牌成功的機會。
?如何進入能量飲料
1)調(diào)配型酸奶灌封后 ,產(chǎn)品在 75～ 80℃保溫 5ｍｉｎ后即快速降至常溫 ,若時間過長 ,會使產(chǎn)品出現(xiàn)乳清析出和蛋白質(zhì)凝聚現(xiàn)象。
結(jié)語

發(fā)酵型懷山藥酸奶山藥泥的用量實驗懷山藥泥的用量實驗懷山藥泥的加入量 產(chǎn)品的外觀質(zhì)量色澤乳白 ,凝固好 ,無分層現(xiàn)象 ,口感與不加山藥時無區(qū)別。6色澤乳白 ,凝固好 ,無分層 ,口感細膩滑爽。8色澤乳白 ,與無山藥的產(chǎn)品相比 ,色澤灰暗 ,雖然凝固好 ,但仔細看似有小裂紋 ,口感一般。懷山藥泥的加入量為 6%時 ,最為合適。
3種酸奶的比較將普通發(fā)酵型酸牛奶、懷山藥發(fā)酵型酸牛奶、調(diào)配型懷山藥酸牛奶進行比較,3種酸奶的比較結(jié)果項　目普通發(fā)酵型懷山藥發(fā)酵型調(diào)配型酸奶色　澤 乳白或稍帶微黃。 乳白色或稍顯灰色。 呈乳白色稍有青色。組織狀態(tài)凝結(jié)均勻、細膩、無氣泡。凝結(jié)均勻、細膩、無氣泡 ,表面有微量的乳清析出。呈均勻的半流體狀。滋味和氣　味有特殊的乳香味 ,酸甜適口 ,無異味。有特殊的乳香味 ,酸甜適口 ,無異味。酸甜適口 ,乳香味柔和、醇厚。
結(jié)果與討論

低聚糖調(diào)配型懷山藥酸奶調(diào)配型酸奶與發(fā)酵型酸奶相比 ,具有工藝快捷、省時、省力、省投資、簡單易做、保質(zhì)期長的優(yōu)點 ,在室溫下保存即可。且產(chǎn)品的口感柔和、滑爽 ,完全可與發(fā)酵型產(chǎn)品相媲美 ,是消費者非常喜愛的新型保健飲料之一。
發(fā)酵：發(fā)酵劑的用量約 3%～ 5% ,發(fā)酵溫度應(yīng)控制在 42～ 44℃之間 ,經(jīng) 4～ 6ｈ后 ,當 ｐＨ值降至 4.2～ 4.4時 ,迅速取出 ,并快速降至 10℃以下 (縮短后熟時間 ) ,成品的 ｐＨ值應(yīng)控制在 3.8～ 4.0 ,然后進入冷藏庫 (- 1～ 5℃ )保存 ,抽檢合格后方可出售。
原輔料的處理：先將白砂糖、ＡＫ糖與穩(wěn)定劑、奶粉 (若為鮮牛乳則應(yīng)待前幾種原輔料拌勻后再加入 )拌勻 ,再加入山藥泥和適量飲用水進行浸泡 (約經(jīng) 30ｍｉｎ)、溶化、拌勻 ,然后進行膠磨。
制發(fā)酵劑：取無污染和未用過抗菌素的鮮牛奶制作培養(yǎng)基 ,接入乳酸菌 ,采取菌種逐級擴大培養(yǎng) ,制成工作發(fā)酵劑。


護色液的制備：檸檬酸 0 .15%、亞硫酸氫鈉0 .0 5%、抗壞血酸 0 .0 5%。這種護色液不僅能防止山藥的氧化褐變 ,而且具有增白和抗霉變功效。
鮮懷山藥成泥：選擇無病蟲害的粗壯鮮懷山藥 ,經(jīng)清洗→去皮、毛→切塊→護色→流水沖洗→瀝水→打碎成泥。由于鮮山藥具有一定的季節(jié)性 ,在鮮懷山藥的盛產(chǎn)高峰 ,可多制取一些山藥泥 ,然后用食用無毒塑料袋封裝后 ,貯存在 - 18℃以下的環(huán)境中 ,可保存 1年以上。
操作要點
鮮懷山藥泥、鮮牛乳白砂糖 +ＡＫ糖、復合穩(wěn)定劑 +水 (溶化 )膠磨( 75℃、2 0ＭＰａ) 均質(zhì) (兩次 )殺菌 ( 95℃、5ｍｉｎ) 快速降溫( 4 3℃ ) 接種灌封 拌勻 恒溫發(fā)酵 ( 4 0℃、4～ 6ｈ) 快速冷卻( 1 0℃以下 ) 冷藏庫 ( -1～ 4℃ ,終止發(fā)酵 )→檢驗→成品
工藝流程