上海酸角汁飲料配方研發(fā)方案
成都研發(fā)中心(本部):位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心:位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào);
廣東研發(fā)中心:位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào);
?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶,滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求,除了成都研發(fā)中心本部外,2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市,成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心,標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段,也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
荔技原汁最好采用凍藏(-20℃).其次為冷藏(0-4℃),室溫不適宜荔枝原汁貯藏。
凍藏的荔枝原汁感官評(píng)分最高,貯藏半年仍保持原有風(fēng)味;冷藏的荔枝原汁感官評(píng)分較低,即品質(zhì)有所降低;室紐貯藏荔枝原汁1個(gè)月后已敗壞。 由于色差計(jì)測(cè)定的L位為亮度數(shù)值,表示褐變度可能有誤差,因此結(jié)合感官觀側(cè)評(píng)價(jià)荔枝原汁褐變發(fā)生情況,可知,各個(gè)處理的荔枝原汁褐變程度與褐變度的測(cè)定塑本相符,L值越低,褐變發(fā)生越嚴(yán)重。
凍藏的荔枝原汁L值較穩(wěn)定,即凍藏的荔枝原汁幾乎不發(fā)生褐變;冷藏的荔枝原汁隨貯截時(shí)間的延長(zhǎng)。L值略有降低,發(fā)生輕微褐變:室溫貯截的荔枝原汁3Od后則褐變嚴(yán)里。荔枝原汁在貯藏前經(jīng)過加熱,鈍化了酶的活性,因此荔枝原汁貯藏過程中發(fā)生的褐變主要是非酶褐變。高溫加快了美拉德反應(yīng)與Vc。褐變反應(yīng),這是導(dǎo)致荔枝原汁窒溫貯藏褐變嚴(yán)重的主要原因。
荔枝原汁Vc在不同溫度貯藏過程中變化可以看出.荔枝原汁Vc含量在貯藏過程中,隨貯截期的延長(zhǎng)而逐步降低.不同處理的荔枝原汁vc。變化有差異,其中凍藏下降最緩慢,即vc含量保存較高;其次為冷藏:室濕貯藏Vc損失嚴(yán)重.原因是荔枝原汁在室沮貯藏30d已敗壞。
就飲料專家而言,幾乎沒有飲料專家團(tuán)隊(duì)擁有佳味添成團(tuán)隊(duì)所擁有的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于進(jìn)入飲料行業(yè)的任何新興飲料品牌而言,毫無疑問,佳味添成都會(huì)讓您的成功之路更加清晰。
佳味添成不僅擁有異常豐富的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn),而且還有眾多飲料專家,他們?cè)谌珖?guó)范圍內(nèi)已經(jīng)合作開發(fā)了數(shù)千種飲料配方,飲料包裝設(shè)計(jì)和飲料容器,以及飲料業(yè)務(wù),飲料分銷和飲料銷售與市場(chǎng)營(yíng)銷的前端。
佳味添成了解整個(gè)飲料過程,研發(fā)團(tuán)隊(duì)具有異常廣泛的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn),該團(tuán)隊(duì)都是飲料專家,并為世界各地的公司共同設(shè)計(jì)和開發(fā)了5000多個(gè)飲料品牌。
佳味添成是優(yōu)秀的飲料專家。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè),生產(chǎn)并投放市場(chǎng)了5000多個(gè)飲料品牌,我們有無與倫比的經(jīng)驗(yàn)和資源。
?飲料專家可以幫助您開發(fā)和建立品牌
選擇成熟、新鮮的荔枝,去除枝葉.別除病蟲害腐爛果,在流動(dòng)水中消洗千凈,瀝干水分。用荔技專用去核器,對(duì)準(zhǔn)蒂柄打孔。去蒂柄深度以筒口接觸到果核為度,夾出核后.剝?nèi)ネ庀?。用螺旋榨汁機(jī)榨汁,用100目尼龍此布過濾。