類(lèi)別中的產(chǎn)品組合是什么？
該類(lèi)別中主要的銷(xiāo)售和分銷(xiāo)渠道是什么？
您如何競(jìng)爭(zhēng)？
他們賣(mài)什么？
誰(shuí)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？
該類(lèi)別中的趨勢(shì)是什么？
市場(chǎng)有多大？
類(lèi)別分析將幫助您回答不僅限于以下問(wèn)題：
無(wú)論您是剛起步的公司還是跨行業(yè)公司，您都需要了解當(dāng)前飲料產(chǎn)品類(lèi)別的發(fā)展情況。缺乏市場(chǎng)知識(shí)會(huì)導(dǎo)致以后的業(yè)務(wù)發(fā)展困難。了解了市場(chǎng)規(guī)模，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息將使您能夠及時(shí)做出領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的業(yè)務(wù)決策。
類(lèi)別分析
采購(gòu)：供應(yīng)商，最小起訂量和規(guī)格
配方：成分，保存方法，標(biāo)簽聲明和內(nèi)容；一般的商業(yè)可行性和建議
?您如何知道它滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求？這就是評(píng)估項(xiàng)目可行性的重要性所在。成都市佳味添成飲料科技研究所的可行性服務(wù)包括與我們的開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)舉行咨詢(xún)會(huì)議，以引導(dǎo)您完成主要的考慮事項(xiàng)并確定飲料的最佳開(kāi)發(fā)途徑。您將參與討論以下內(nèi)容：
  隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，產(chǎn)品的感官評(píng)分逐漸升高然后降低，當(dāng)發(fā)酵時(shí)間6h時(shí)，產(chǎn)品的感官評(píng)分最高。當(dāng)發(fā)醉時(shí)間低于6h，產(chǎn)品特有的酸奶香味平淡、鞘度較低、表面有氣泡、甜味較重;當(dāng)發(fā)醉時(shí)間高于6h，產(chǎn)品酸味太重、有異味、表面有裂痕;當(dāng)發(fā)酵時(shí)間6h時(shí)，產(chǎn)品特有的酸奶香味濃厚、表面無(wú)裂痕起泡、酸甜正合適。
發(fā)酵時(shí)間對(duì)菠蘿燕麥無(wú)糖酸奶品質(zhì)的影響
   當(dāng)木糖醇添加量低于8%時(shí)，產(chǎn)品表面出現(xiàn)裂紋、起泡，酸味較重;當(dāng)木糖醇添加量高于8%時(shí)，產(chǎn)品的甜味過(guò)重、色澤暗淡;當(dāng)木糖醇添加量為8%時(shí)，產(chǎn)品表面光滑無(wú)氣泡、酸甜正好。
木糖醇添加量對(duì)菠蘿燕麥無(wú)糖酸奶品質(zhì)的影響
隨著燕麥漿添加量的增加，產(chǎn)品的感官評(píng)分先升高后降低，當(dāng)燕麥漿添加量低于10%時(shí)，產(chǎn)品特有的酸奶喬味較平淡.無(wú)明顯的燕麥香，表面出現(xiàn)裂紋、起泡等，黏度也較小;當(dāng)燕麥漿添加量高于10%，產(chǎn)品麥香味較濃，但是燕麥沉淀較多，出現(xiàn)分層，黏度較大;當(dāng)燕麥漿添加量為10%時(shí)，產(chǎn)況，鉆度適中、表面光沿、酸甜適中。
燕麥槳添加量對(duì)菠蘿燕麥無(wú)糖酸奶品質(zhì)的影響
   隨著菠蘿汁添加量的增加，產(chǎn)品的感官評(píng)分先升高后降低;當(dāng)菠蘿汁添加量低于22%時(shí)，產(chǎn)品凝乳組織狀態(tài)較軟，甜味較重，口感較差，菠蘿香味較淡，色澤暗淡;當(dāng)菠蘿汁添加量高于22%時(shí)，產(chǎn)品凝乳不結(jié)實(shí)，幾乎無(wú)分層，有微小顆粒，表面有一點(diǎn)裂紋，酸奶特有的香味較平淡，酸味較重;當(dāng)菠蘿汁添加量為22%時(shí)，產(chǎn)品凝乳組織狀態(tài)最好無(wú)顆粒、表面無(wú)裂紋、酸甜適口。
菠蘿汁添加量對(duì)菠蘿燕麥無(wú)糖酸奶品質(zhì)的影響


    按照流程制作菠蘿燕麥無(wú)糖酸奶。對(duì)于每次試驗(yàn)所制出的產(chǎn)品，進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，根據(jù)GB 19302-2010酸牛乳感官評(píng)鑒細(xì)則中人員要求的規(guī)定，選10名具備乳制品加工、檢驗(yàn)方面的專(zhuān)業(yè)人員，并參考其評(píng)鑒方法進(jìn)行感官品評(píng)。
    ①+②+③一調(diào)配攪勻--密封--殺菌--冷卻--接種--加入發(fā)酵劑--發(fā)酵--置于冰箱中后熟--成品。
    ③預(yù)處理后的牛奶;
    ②燕麥片溫水(40℃)浸泡15min--打漿--過(guò)濾--燕麥片;
    ①新鮮菠蘿去皮、去柱心--切塊--熱燙--打漿--過(guò)濾--菠蘿汁;
加工工藝流程