成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。

酵的過(guò)程中，未發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)變性，達(dá)到了理想的要求。
殺菌，則會(huì)造成蛋白質(zhì)變性，生成絮狀物。這是因?yàn)樘J薈汁呈酸性，pH值約為4.5，兩者混合后，其中的蛋白質(zhì)處于一個(gè)酸性環(huán)境中，在殺菌過(guò)程中高溫加速了蛋白質(zhì)的變性速度。試驗(yàn)表明，兩者在混合并并恒溫發(fā)
本研究采用對(duì)沒(méi)添加蘆薈汁的乳和蘆薈汁分別進(jìn)行殺菌，冷卻后將其混合的方法。如果將兩者混合后再加熱
原料的殺菌

蘆薈汁的制備：選擇鮮嫩、成熟度好的庫(kù)拉索蘆薈鮮葉，用清水洗凈，揩干外表層水分，然后去邊刺、切成小塊，加入 0.2%～0.5% 的維生素C，用組織搗碎機(jī)進(jìn)行勻漿，80目篩網(wǎng)過(guò)濾，煮沸5min ，立即冷卻至室溫得蘆薈汁，于 4～5℃下儲(chǔ)藏備用。
山藥粉的加工
(1)、(2)+ 穩(wěn)定劑→混合→加發(fā)酵劑→攪拌→灌裝→封口→發(fā)酵→冷藏→檢驗(yàn)→成品
(2)蘆薈汁→預(yù)熱(50～55℃)→均質(zhì)→殺菌(90～95℃，5min)→冷卻至 42℃


(1)脫脂奶粉、山藥粉、白砂糖→調(diào)配→預(yù)熱(50～55℃)→均質(zhì)→殺菌(90～95℃，5min)→冷卻至 42℃
蘆薈山藥酸奶的生產(chǎn)工藝流程

本實(shí)驗(yàn)的目的是用山藥粉取代一部分乳粉，降低酸奶產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，并添加一定量的蘆薈汁，研制出一種集蘆薈、山藥和酸奶于一體的新型保健乳品。
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，可作主食，亦可作蔬菜或釀酒的原料。由于含有大量的淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，作食療藥膳應(yīng)用時(shí)，多制成粥、糕點(diǎn)等保健食品。山藥還是傳統(tǒng)補(bǔ)益中藥材，含有消化素、植酸膽堿、皂苷、山藥素等藥用成分 ，有健脾胃、補(bǔ)肺益腎、止瀉利濕之功效，對(duì)腎炎、糖尿病、血管動(dòng)脈硬化、腫瘤等癥有防治作用，既是慢性病患者的食療佳肴，也是老少皆宜的功能食品?？梢姡剿幘哂惺謴V闊的市場(chǎng)前景。
研究表明，蘆薈能激活免疫系統(tǒng)。蘆薈多糖對(duì)體內(nèi)任何病灶都賦予抵抗能力，可提高自身抵抗力，加快治療效果。如蘆薈多糖對(duì)癌癥的良好作用，主要是通過(guò)提高人體免疫系統(tǒng)的功能而發(fā)揮作用。蘆薈素、多糖能強(qiáng)增強(qiáng)心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)，軟化動(dòng)脈血管，降低膽固醇，擴(kuò)張毛細(xì)血管，調(diào)節(jié)血壓，對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓有一定的防治作用。蘆薈還能調(diào)節(jié)和促進(jìn)與幾種激素相關(guān)的內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，尤其在調(diào)節(jié)胰島素分泌上，有顯著的促進(jìn)作用，可用于預(yù)防或治療糖尿病。