西藏固體飲料配方方案
成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案創(chuàng)立者,佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù),11大飲料品類研發(fā)技術(shù),29年行業(yè)經(jīng)驗,包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內(nèi)的60余人的飲料專業(yè)技術(shù)團隊,服務(wù)了上千家企業(yè)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所將確保您設(shè)計的產(chǎn)品是按時,按預(yù)算且符合法規(guī)要求研發(fā)產(chǎn)品。讓我們一起使您的想法變?yōu)楝F(xiàn)實。我們提供全方位的技術(shù)服務(wù),以開發(fā),生產(chǎn)并交付您的飲料愿景。
殺菌:料液均質(zhì)后立即灌裝,在85℃條件下殺菌15-20min,冷卻后低溫貯存。
均質(zhì):將調(diào)配好的料液加熱到50-55℃,在16-18MPa壓力下均質(zhì)處理2次,使其微細化,增強穩(wěn)定劑的穩(wěn)定效果。
榨汁調(diào)配:將發(fā)酵好的雷筍榨汁,過濾分離(得到的筍渣可制備雷筍膳食纖維),在攪拌均勻的發(fā)酵筍汁中加人0.5%的穩(wěn)定劑(事先用少量溫水溶解好),加人2%一6%的砂糖..0.1%的磷酸氫二鈉和適量水,調(diào)pH值至4.0左右,酸度大約0.5%。
接種:培養(yǎng)在滅菌冷卻后的筍漿中,以1:1的比例加人已制備好的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的生產(chǎn)發(fā)酵劑,接種量為3%,然后在40℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h左右,當pH值約4.0時取出,置于5c冷柜中后發(fā)酵12h,使乳酸進一步轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生濃郁香氣。
調(diào)配和滅菌:筍漿中加人適量的脫脂奶粉和砂糖,攪拌溶解,然后在85℃條件下滅菌20min,
“三流的配方,模仿口感。二流的配方,簡單創(chuàng)新。一流的配方,價值設(shè)計”。好產(chǎn)品都是設(shè)計出來的。
?飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一,其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢,吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進入飲料行業(yè)。其中,不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進入飲料行業(yè),而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒,元氣森林的唐彬森,包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
選樣和切片:選取新鮮無蟲蛀的雷筍下腳料.去掉外殼及較硬的筍鮑部分,切成厚度為 4mm左右的小片。