聯(lián)系我們，佳味添成將幫助您在合適的位置以合適的價(jià)格與合適的飲料代加工廠一起建立合適的生產(chǎn)方案。
8.飲料生產(chǎn)完畢后，我該在哪里存儲(chǔ)它們？如何有效，安全地運(yùn)輸它們？
7.剛開始生產(chǎn)飲料時(shí)，我應(yīng)該生產(chǎn)多少箱？ 我應(yīng)該擔(dān)心生產(chǎn)過量嗎？還是應(yīng)該更擔(dān)心飲料不夠？對于這個(gè)非常重要的決定，我應(yīng)該問誰？
6.與您要供應(yīng)的市場相比，飲料生產(chǎn)廠應(yīng)位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產(chǎn)還是在不那么方便的位置進(jìn)行較小的生產(chǎn)運(yùn)行更好？
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？                       
4.為您的新產(chǎn)品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費(fèi)者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。   
3.為您的新飲料選擇正確的標(biāo)簽。  選擇正確的飲料標(biāo)簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產(chǎn)品的外觀和感覺對其成功至關(guān)重要，但不要忘記關(guān)注成本。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結(jié)為兩個(gè)要點(diǎn)：a）生產(chǎn)什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標(biāo)消費(fèi)人群（這將決定容器的樣式和形狀）？
1.確保您已準(zhǔn)備好生產(chǎn)飲料配方。為了確保成功生產(chǎn)飲料，重要的是讓飲料研發(fā)專家在實(shí)驗(yàn)室中對其進(jìn)行實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。生產(chǎn)準(zhǔn)備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
?如果您正考慮創(chuàng)辦一家飲料公司，而又不知道從哪里開始，請立即與成都市佳味添成飲料科技研究所聯(lián)系咨詢，然后讓我們討論如何選擇最適合您的選擇。
主發(fā)酵溫度的確定 從表3可以看出，溫度對蘆薈保健果酒的酒精度有一定的影響，但并不太大。在18~22℃的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行主發(fā)酵時(shí)，酒精度隨溫度的上升也隨之略有上升，22℃以后趨于穩(wěn)定。原因可能是在較低的溫度下，酵母發(fā)酵速度越慢，少量的糖被殘存液中的雜菌所利用，以致成品酒的酒精量減少；而溫度越高，酵母發(fā)酵速度快，不但可供雜菌生長的還原糖迅速減少，而且較快上升的酒精度對雜菌有抑制作用，因此成品酒的酒精度也較高[。根據(jù)感官評(píng)價(jià)的結(jié)果，再結(jié)合果酒的酒精度，正交實(shí)驗(yàn)選取的3個(gè)主發(fā)酵溫度水平為：20、22、24℃。
料水比的確定 從表2可以看出，料水比對蘆薈保健果酒各種理化指標(biāo)的影響不大，但對感官指標(biāo)的影響較大。從感官指標(biāo)和酒精度綜合考慮，較佳的料水比為1：4，因此將料水比1：4作為下一步單因素試驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)的最佳值。
結(jié)果與分析
灌裝、滅菌 將過濾、澄清后的果酒分裝于玻璃瓶中，密封后在70℃條件下水浴滅菌30 min，冷卻后在低溫條件下貯存。
過濾、澄清 將陳釀的酒液除去酒腳，并加入明膠和單寧，靜置一段時(shí)間，然后過濾，使酒液澄清，得到金黃色的澄清果酒。
陳釀 發(fā)酵完畢后，將恒溫培養(yǎng)箱調(diào)至15℃，加人橡木片（1 g/L），陳釀1個(gè)月。
后發(fā)酵 主發(fā)酵結(jié)束后，在無菌條件下將原酒過濾到經(jīng)滅菌的密閉容器中，保持28℃發(fā)酵15 d。
前發(fā)酵 將加酵母菌后的蘆薈汁放人18~26℃的生化培養(yǎng)箱中發(fā)酵。當(dāng)發(fā)酵約7d、測得發(fā)酵醪的糖含量僅為2%~3%時(shí)，前發(fā)酵結(jié)束。發(fā)酵時(shí)可加人亞硫酸氫鈉，以防雜菌感染，加入量為0.01%（m/v）。


加果酒酵母 試驗(yàn)過程中采用葡萄酒干酵母，先將葡萄酒干酵母倒入10倍體積的1%蔗糖水中，振搖均勻后在35℃水浴條件下靜置30 min，使之充分活化，然后加入調(diào)配好的蘆薈汁中發(fā)酵。
蘆薈汁的制取、調(diào)配 用清水洗去蘆薈表面吸附微生物和灰塵，清洗干凈后去掉外皮，切成小塊，用榨汁機(jī)打爛，加人2~6倍的水，再用蔗糖調(diào)節(jié)糖度至23%，然后將蘆薈汁在135℃、8~10 s的條件下高溫瞬時(shí)滅菌，然后冷卻至常溫備用。
原料的選擇 選擇新鮮、無霉?fàn)€的蘆薈，以確保成品的風(fēng)味和色澤。
蘆薈→清洗→浸泡消毒→去皮→打漿→調(diào)配→滅菌→加葡萄酒干酵母→前發(fā)酵→后發(fā)酵→陳釀→過濾→澄清→灌裝→滅菌→成品。
工藝流程
近年來，蘆薈在我國的種植面積不斷擴(kuò)大，為走上尋常百姓家的餐桌創(chuàng)造了條件[]。有關(guān)資料表明，蘆薈可用于含醇飲料，且療效比其它蘆薈產(chǎn)品更勝一籌[8]因此，課題組以蘆薈為主要原料，研究出蘆薈保健果酒，并對發(fā)酵工藝進(jìn)行研究，以期為蘆薈的深加工提供一定的參考。