成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所為全國各地的飲料公司創(chuàng)建了數(shù)千種飲料配方。佳味添成擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的飲料研發(fā)團(tuán)隊(duì)，將與您一起研究您的新飲料概念，并為您提供可大規(guī)模生產(chǎn)的商業(yè)級飲料配方。這些經(jīng)驗(yàn)豐富的飲料研發(fā)專家能夠完成您的飲料配方，使其完全符合您的要求，并且可以大規(guī)模生產(chǎn)銷售的配方。立即聯(lián)系佳味添成的飲料專家，討論我們可以為您做些什么以及我們的流程如何運(yùn)作。 
     根據(jù)對板栗殼斗浸提單因素的研究，不同的顆粒大小、浸提溫度、時間、固液比、提取次數(shù)等對提取的殼斗汁風(fēng)味都有一定的影響，為選擇適宜的浸提條件，采用粉碎度、浸提溫度、時間、固液比四因素三水平進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，然后根據(jù)浸提液的色澤、香氣、滋味進(jìn)行感官評價(jià)。由正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，對殼斗提取汁風(fēng)味影響的因素順序?yàn)?粉碎度>固液比>溫度>時間，最佳浸提工藝條件為粉碎度為60-80目，浸提溫度為90℃，時間15min，固液比為1:50.
   灌裝、殺菌、冷卻：將調(diào)配好的料液裝人250mL玻璃瓶中，封蓋后，于121℃下殺菌20min，迅，固液比為1:50.
    調(diào)配：將綠茶與水按1:100的比例，在沸水浴中提取15min，過濾后得到茶汁。甘草與水按1:80的比例，在沸水浴中提取20min，過濾后的甘草再按1:50的比例提取第二次，合并二次濾液，即得所需的甘草汁。然后將殼斗汁、白砂糖、甘草汁、茶汁按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配，最后根據(jù)其風(fēng)味進(jìn)行評分。
    脫澀：在殼斗清液中加人一定量的脫澀劑，以掩蓋殼斗汁中的苦澀味。
    浸提：用一定的水量在一定溫度下提取不同的時間，之后用20!〕目的濾布過濾除去殘?jiān)?br />
研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過一起品嘗迭代并決定作為一個團(tuán)隊(duì)來決定要操縱哪些組件來交付完美的產(chǎn)品來滿足客戶需求的團(tuán)隊(duì)合作。我們擁有超過28年的行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，我們的才華橫溢的團(tuán)隊(duì)以精巧和便捷的方式應(yīng)對最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。
我們首先根據(jù)需要，根據(jù)項(xiàng)目成立研發(fā)小組，其中包括飲料配方研發(fā)專家，風(fēng)味研發(fā)專家和其他技術(shù)主題專家。我們在飲料開發(fā)的所有領(lǐng)域都有專家，包括穩(wěn)定劑，甜味劑，工藝設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)，乳制品等。
量身定制的飲料產(chǎn)品
?關(guān)于飲料研發(fā)
     干燥：將清洗后的殼斗在50℃下烘干。
     殼斗的挑選與清洗：選擇無病蟲害、無傷害、無斑點(diǎn)、無霉變的板栗殼斗，用自來水沖洗去殼斗表面的泥沙雜質(zhì)，瀝干水分。
本文只采取了
    ③嚴(yán)格衛(wèi)生管理，特別是浸演制取垂絲海案果汁和調(diào)配產(chǎn)品時，更要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，避免由徽生物引起的果汁劣變。
    ②同果實(shí)、果什接觸的加工設(shè)備必須選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，否則會對產(chǎn)品質(zhì)最造成不良影響。
    ①垂絲海棠原料的質(zhì)世一定要符合要求，否則生產(chǎn)出的產(chǎn)品香味色澤等品質(zhì)低。
    存放:未出售的垂絲海棠果汁飲料，宜貯存于10℃以下，4℃最優(yōu)。
    殺菌灌裝:脫氣后的垂絲海棠果汁立即送入高沮瞬時殺菌器，在95℃左右溫度下殺菌(25-30)a，并在無菌傲裝條件下裝入洗凈并消毒的易拉姚或玻璃瓶中封蓋。
    脫氣:脫氣時脫氣雄內(nèi)的真空度(90.7-93.3) Kpa，果汁溫度25℃以下，排除果汁中的空氣，可避免果汁中Vc的氧化和色澤、風(fēng)味等品質(zhì)的降低。
    調(diào)配:①配方(%):垂絲海棠果汁80，砂糖酸度(以蘋果酸計(jì))調(diào)至0.20-0.30.六偏碑酸鈉0.05，山梨酸鉀0.04，軟化無菌水補(bǔ)足100;②調(diào)配方法:按配方稱尼垂絲海棠果汁和砂糖并加入適足軟化無菌水，攪拌溶解糖并加溫到6010，再按配方皿分別加入山梨酸鉀、六偏磷酸鈉及檸橄酸水溶液(每加入一種原料須攪勻)，最后用軟化無菌水補(bǔ)至規(guī)定的云，攪勻后立即進(jìn)入下一步工序。
    去澀味:垂絲海棠單寧物質(zhì)含皿高，若直接加工飲料，會使產(chǎn)品口感差，并使產(chǎn)品色澤發(fā)生嚴(yán)重的褐變。因此，必須將單寧除去，采用定云加入明膠或魚膠、干酷家等蛋白物質(zhì)，形成明膠單寧酸鹽的絡(luò)合物，隨粉絡(luò)合物的沉淀，果汁中的懸浮獲拉被拉燒而隨之沉淀。每批垂絲海棠去澀時，明膠用量須做濃度梯度試驗(yàn)。經(jīng)試驗(yàn)，以3.5%的明膠溶液加入果汁搜清效果最好。明膠溶液加入后放在15℃環(huán)境下靜里24 h,再取出上清液用硅藻土過漣機(jī)過誰，可得到無澀味的澄清透明的垂絲海案果汁。
    殺菌:將篩撼后的垂絲海棠果汁立即泵入瞬間殺菌機(jī)，使汁液在(93±2)℃保持(15-30) s,經(jīng)機(jī)內(nèi)冷卻后流出汁液溫度在50℃左右，裝入干凈貯截桶密閉，盡快降至室沮，里冷涼處保存?zhèn)溆谩?br />     浸提取汁:將破碎的垂絲海棠果塊放入不銹鋼夾層禍內(nèi)，加入果塊重云2倍的軟化無菌水，加熱至40℃，并保持30min后停止加熱，其間攪動3次，萃取6h可撼汁液。果渣加等量水進(jìn)行授提，其間攪動2-3次，4h取出第二次什液。將兩次什液混合，并用100目篩網(wǎng)過健。
    破碎:成熱的垂絲海棠果實(shí)，含水派低，為52.6%一60.2萬，干物質(zhì)含盆高，為39.8%一48.0%.直接壓榨很難取得垂絲海棠原什，須破碎用浸演法取什。 先將果實(shí)破碎成15mm左右的果塊，將果塊與種子分離，再將果塊進(jìn)一步破碎成1mm左右，即可進(jìn)行加水浸演。
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為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
?關(guān)于飲料包裝
    選果:在木制或自動翰果帶上進(jìn)行。除去青色果、病蟲果、腐爛果、除去枝葉等其它雜質(zhì)。
    采果:垂絲海棠果實(shí)9-10月采摘，采摘時對果實(shí)大小無嚴(yán)格要求，但須采黃色果，這時果實(shí)澀味輕，甜味濃，各營養(yǎng)物質(zhì)豐富。采下的垂絲海棠果實(shí)入筐，立即運(yùn)到工廠進(jìn)行加工。若加工須長期貯存，必須將垂絲海棠果實(shí)里于較低的溫度下。垂絲海棠果實(shí)于一17℃貯截，果實(shí)營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全。
    積雪草保健飲料浸提的最佳條件為溫度70℃、提取時間40min、料液比1:80.積雪草保健飲料最佳配方為積雪草提取液30%，、白砂糖10%、檸檬酸0.05%。該飲料外觀清亮，呈淡金黃色，口感均勻細(xì)膩.酸甜適中，具積雪草特有香氣。 本文只采取了
   浸提時間的確定：稱取積雪草粉末4份，每份2.00g，加人適量蒸餾水.于70℃的水浴鍋中分別浸提10min、0.5、1.0、1.5h。過濾得濾液測定積雪草苷的含量。
    浸提溫度的確定：稱取積雪草粉末5份，每份2.00g，加人適量蒸餾水后，分別置于60、70、80、90、100℃的水浴鍋中浸提0.5h，過濾取濾液測定積雪草苷的含量。浸提溫度為70℃時積雪草苷的含量最高，100℃時積雪草苷含量降低明顯，因而設(shè)立70、80、90℃3個水平梯度進(jìn)行研究。
   冷卻：用冷卻水冷卻至室溫，經(jīng)檢驗(yàn)合格即得產(chǎn)品。
   裝瓶、殺菌：將調(diào)配好的飲料灌人潔凈玻璃瓶中，密封后置殺菌鍋中殺菌15min
   調(diào)配：對積雪草浸提液用量、白砂糖、檸檬酸做3因素3水平正交試驗(yàn)得最佳調(diào)配配方，按最佳配方進(jìn)行飲料的調(diào)配。


   過濾：浸提液經(jīng)離心過濾(5000r/min 離心15min.得澄清提取液。


    原料預(yù)處理：將采集來的積雪草挑選去掉腐敗莖、葉和雜草，用自來水清洗，瀝干水分后置40℃烘箱中干澡后粉碎備用。